港式鐵板黑椒雞扒

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

港式鐵板黑椒雞扒

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港式鐵板黑椒雞扒

2014-11-29 |

一路食住香噴噴咋咋聲既鐵板雞扒,有一刻以為自己返咗香港呢! ^^


喺62餐館攞咗2塊鐵板返來.......


細細隻好可愛,唔阻訂! ^^


1. 雞上肶2件起骨留皮備用。(雞扒不需要調味!)


2. 黑胡椒粒2至3湯匙搗碎備用


3. 鍋中燒溶牛油,下紫洋蔥1/2個(切碎)和蒜蓉慢慢炒香。


4. 加入清雞湯約50ml、蠔油2湯匙和黑胡椒碎拌勻煮滾。


5. 下適量老抽調色,以生抽、糖和清水調味,再加入茄醬1湯匙,拌勻滾後轉慢火續煮1至2分鐘後試味。


6. 預熱AirFryer 180C 3分鐘,放入雞扒(皮先向下)先烤6分鐘,反轉雞皮向上再烤8分鐘。
(*雞扒可以用鑊煎~ 不過AirFryer 唔洗用油兼唔洗睇火,又可以做到脆皮效果!)


7. 鐵板可放爐火上直接加熱或放入焗爐加熱。


8. (5)的黑椒汁煮大滾,勾粟粉水芡至汁稠。


9. 雞扒、飯和烚熟蔬菜上鐵板,淋上(8)煮好的黑椒汁即可享用。




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