墨西哥辣肉醬 Chilli Con Carne

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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墨西哥辣肉醬 Chilli Con Carne

2014-10-02 |

香辣惹味~ 無論配飯、麵包或焗薯仔都一流!


1. 洋蔥一個切丁備用。


2. 蒜頭2瓣和紅辣椒2隻剁切碎; 牛湯精1個; tomato puree 2湯匙;

- 芫荽籽粉(ground coriander) 1茶匙
- 小茴香籽粉(ground cumin) 1.5茶匙
- 玉桂粉(ground cinnamon) 1/2茶匙
- Paprika 和Cayenne Pepper 辣椒粉各1/2茶匙


3. 鍋中燒熱橄欖油,下免治牛肉(大約380g)炒至變色。


4. 盛起備用。


5. 下洋蔥丁炒至變黃,轉中火下蒜蓉、辣椒碎和香料粉炒一會至發出香味後,免治牛肉回鍋炒勻。


6. 加入紅酒80ml煮滾數分鐘,至免治牛肉吸收紅酒,水份開始收乾。


7. 加入牛湯精、tomato puree 和罐頭蕃茄1罐(400g),拌勻所有材料。


8. 以海鹽、黑胡椒和喼汁調味拌勻,滾後轉小火,蓋上鍋蓋先煮45分鐘。


9. 打開鍋蓋,繼續以小火小滾再煮45分鐘,期間間中攪拌。


10. 罐頭紅腰豆(約200g)隔去汁液後,以凍水沖淨瀝乾。


11. 紅腰豆進鍋拌勻,再煮10分鐘; 熄火後下青檸汁1個和灑上新鮮切碎芫荽拌勻即可上碟。




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