客家冬菇雲耳炆豬肉

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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客家冬菇雲耳炆豬肉

2014-04-07 |


1. 雲耳適量浸發,洗淨後搾乾水份待用。


2. 冬菇浸發,留浸菇水待用,冬菇搾乾水份,以少許雞油(我用鵝油!)拌勻蒸20分鐘待用。


3. 連皮豬腩肉整條汆水,取出去淨豬毛及以凍水洗淨,切塊備用。


4. 燒熱油鑊爆香蒜蓉,下豬腩肉和冬菇爆炒一會後灒紹酒。


5. 下南乳(搗爛)炒出香味,以珠油和生抽炒勻調色調味。


6. 下清水蓋至材料大半煮滾,加入黃片糖適量。


7. 蓋上鍋蓋轉小火炆20分鐘後熄火,不要打開鍋蓋待最少30分鐘。


8. 吃前翻熱煮滾後才加入雲耳,兜勻煮5分鐘即成。




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