農曆新年 - 大紅大紫大發糕

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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農曆新年 - 大紅大紫大發糕

2014-01-30 |

發糕又叫發粿,客家人稱為鉢粄、發粄或碗粄,傳統賀年糕點~
取其發音,過年時食發糕以求好兆頭,
發糕發得越大...爆得越開...裂痕越深,
即代表新一年運勢越好既象徵!
今次我將發糕染成紅色 + 紫色,
取其意頭大紅大紫~

1. 白砂糖200g以清水250ml煮溶,放涼待用。

2. 自發粉240g、粘米粉60g和泡打粉1.5湯匙篩勻。

3. 將(1)的糖水混入(2)的粉中,以手動打蛋器拌勻成粉漿。

4. (3)的粉漿過篩後分成2等份,每份粉漿加入紅或紫食用色素數滴拌勻。

5. Muffin tin 放入cupcake case,每個case 注入(4)的粉漿至8分滿。

6. 隔水大火蒸20分鐘,取出後灑上食用金粉裝飾(optional) 即成。

P.S. 以上份量可做出10個發糕~



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