農曆新年 - 糖蜜年糕

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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農曆新年 - 糖蜜年糕

2014-01-30 |

一向都好少食年糕,不過今年好想食!
幾年前整過一底加咗椰汁既黃色年糕比6299(食譜),
但Mr.T + 我都唔係好鍾意椰汁,
所以今次整返最基本既傳統年糕,
特別加咗糖蜜(molasses)來加強顏色 + 香味~

1. 片糖200g加入清水500ml煮至片糖完全溶化,加入糖蜜1.5湯匙拌勻,放涼待用。

2. 糯米粉240g、粘米粉、澄麵粉和木薯粉各40g,全部粉篩勻。

3. 將(1)已放涼的片糖溶液加入(2)粉中,以手動打蛋器拌勻成粉漿。

4. 將粉漿過篩。

5. 直徑約23.5cm 的圓形糕盆掃上油,倒入(4)的粉漿。

6. 隔水大火蒸1小時,以筷子插入年糕中測試,若沒有沾上粉漿即代表年糕已熟透,放上一顆紅棗即成。




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