辣子腰花

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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2013-12-12 |



豬腰即豬既腎臟,含豐富蛋白質、
碳水化合物及多種人體必需礦物質~
好多人怕豬腰有陣尿羶味,
其實只要處理恰當,除去羶氣話都無咁易!


1. 豬腰2個剝去表層薄膜,打橫切半,去清白筋(要完全無白筋啊!)。


2. 兩邊刀刃抹上一點清水(防止黏刀!),豬腰割花後切片。


3. 豬腰片加入檸檬汁1個撈勻待10分鐘。


4. 薑2片切絲、蒜頭3瓣切片、蔥1條切段、乾蔥2粒剁碎、紅辣椒1隻切片、辣椒乾約6隻略浸瀝乾備用。


5. 豬腰片沖洗乾淨後,快速川燙一下瀝乾。


6. 燒熱油鑊,先爆香乾蔥蓉、薑絲和蒜片,下一大匙辣豆瓣醬炒香。


7. 加入豬腰片和辣椒乾炒勻灒酒,下糖、生抽和鎮江醋少許作調味。


8. 豬腰炒熟後熄火,加入蔥段和辣椒片兜勻上碟,灑上少許麻油和莞荽即成。(我買咗但唔記得加莞荽.......)





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