台灣 - 台式炒米粉

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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2010-01-28 |

1. 米粉用熱水浸開,過冷河瀝乾備用。

2. 冬菇浸軟後搾乾水,去蒂切絲待用; 蝦米浸軟後瀝乾略略切碎。

3. 火腿切絲 (或可用肉絲); 高麗菜 (黃芽白)和紅蘿蔔切絲備用。

4. 預備油蔥酥 - 將乾蔥頭切片後,用油炸成脆酥片。

5. 燒熱油鑊下蝦米碎炒香,再下油蔥酥。

6. 加入火腿絲和冬菇絲炒勻。

7. 加入糖和醬油膏調味炒勻。

8. 下米粉炒至乾身,最後加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲和蔥段炒勻,上碟後灑上少許切碎莞茜即成。

 我用來自台灣既新竹米粉~ (購自中式超市!)
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 新竹米粉粉質特別幼細,口感爽滑富彈性~ 新竹米粉之所以出名,在於新竹地區季風指數高,經年吹強風,依種特別氣候環境特別適合製造米粉!
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