新加坡 - 海鮮喇沙 (Seafood Laksa)

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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2009-12-09 |

_353.gif image by veronica_tsim
 依個係用現成喇沙醬既懶人喇沙~ 因為經我研究過,自製喇沙醬需要太多唔同材料!
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 樣樣買齊但樣樣都只用少少......實在太唔化算嘞!!!
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 1. 粗米粉或油麵煮好 + 過冷河備用。(我用越南既順化米粉!
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)

 2. 預備配料: 雞蛋、豆腐卜、大蝦、蜆、牙菜仔和炸魚條。

3. 雞蛋烚熟,去殼切半; 牙菜仔洗淨瀝乾; 炸魚條切片備用。

 4. 湯底調味: 椰奶、香茅醬 (可用新鮮香茅)、羅望子醬和喇沙醬。

5. 另預備罐裝魚清湯適量 (可用魚湯精代替)。

6. 莞茜和青蔥切碎備用; 乾蔥頭切碎,並用少許油炒香備用。

7. 魚湯加入喇沙醬拌勻煮滾,加入香茅醬和羅望子醬適量拌勻後試味。

8. 將大蝦、蜆、炸魚片和豆腐卜加入湯中滾一會至海鮮熟 + 入味。

9. 米粉放碗,鋪上芽菜仔 (芽菜仔可生食~ 若不慣豆青味,可先自行將芽菜仔略略灼熟除味!); 大蝦、蜆、炸魚片和豆腐卜放米粉上。

10. 喇沙湯拌入椰奶煮滾; 滾湯淋上米粉上,放上半隻烚蛋,灑上莞茜、蔥花和乾蔥即成。

 

 
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