辣子雞丁

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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辣子雞丁

2012-09-29 |




1. 雞胸肉去皮切成大丁,用胡椒粉、糖、生抽、麻油和粟粉撈勻醃最少2小時。


2. 長紅辣椒乾剪開兩段,洗淨略浸,瀝乾備用。


3. 鮮紅辣椒切絲; 乾蔥切碎; 青蔥
段; 預備蒜蓉和薑片。


4. 鑊中放多一點油,雞丁入鑊半煎炸過一過油,撈起雞丁瀝去多餘油份。


5. 鑊中燒熱少許油,下乾
蔥蓉、蒜蓉和薑片爆香,再下辣椒乾爆一會,灒少許紹興酒


6. 下辣豆瓣適量和(5)一同炒香,雞丁回鑊炒熟,下少許鎮江醋調味兜勻。


7. 最後加入
和鮮紅辣椒絲兜勻,上碟即成。






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