自製燒鴨

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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自製燒鴨

2008-08-15 |

1. 鴨1隻(中)去除pat pat 附近的肥膏,洗淨並用廚房紙抹乾內外。

2. 將丁香1茶匙、拍碎蒜頭和八角放入鴨肚內。

3. 五香粉1湯匙、沙薑粉1湯匙、鹽1/2 湯匙、玫瑰露酒少許混合拌勻成醃料,將全部醃料放入鴨肚,用手搽勻整個鴨肚,再用鴨針(圖)將鴨肚縫埋合。

4. 200ml 清水加入同等份量(200ml)的米醋,燒滾後再加入麥芽糖100g 拌勻。

5. 水一定要大滾,淋在整隻鴨上,至鴨表面微黃,將鴨掛起在通風處風乾。(最好過夜!)

6. 預熱焗爐180C 約15分鐘,放入鴨 (鴨胸朝上~),焗約1小時至鴨全熟 + 鴨皮金黃,取出待涼斬件即成。

P.S. 食譜參考咗Mucky Wellingtons Blog http://www.wretch.cc/blog/shar05lee/7864235 + UKTV Food 既"Ching's Kitchen" 既做法~~~~

 

 

 

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