雜果撻 (吉士醬改良版)

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

雜果撻 (吉士醬改良版)

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雜果撻 (吉士醬改良版)

2011-04-04 |

今次係我第二次整果撻......

上次朋友生日,膽粗粗整咗個黑桑子士多啤梨撻送比佢做白老鼠~ (網誌)

朋友們食完都讚好,不過我稍嫌上次既吉士醬太稀!

 

今日(4月3日)係英國母親節 ,晏晝同99出街飲茶,再整一個"吉士醬改良版"果撻送比99!

_342.gif picture by veronica_tsim
 今次update 咗全個食譜!

做1個9吋大撻......

1. 先將已放室溫至軟身牛油90g和糖霜45g打勻至順滑,加入雞蛋1/2隻打透; 篩入低筋麵粉150g 輕手搓勻成麵糰,用保鮮紙包好放入雪櫃普通格30分鐘。

P.S. 搓撻底麵糰時一定要輕手,撻底先會鬆化~ 若用力過度搓出麵粉筋性,會令撻底變硬架!!

 2. 將麵糰輾平,平均地壓在9吋撻模,在撻皮上蓋上一塊牛油紙,再平均鋪上baking beans。

3. 將撻底放入已預熱焗爐180C,先焗10分鐘後,除去牛油紙和baking beans,用叉在撻底上刺小孔。

4. 將撻底再放回焗爐焗至微微金黃(約5至10分鐘),取出撻底,放在架上待涼。

5. 搗碎並隔熱水坐溶朱古力適量。

6. 在撻底塗上一層朱古力醬。

7. 將撻底放入雪櫃,讓朱古力凝固。

8. 待撻底朱古力完全凝固和吉士醬完全涼後後,將吉士醬平均填入撻內。

9. 將撻放入雪櫃雪1小時,讓吉士醬稍為定型。

10. 在吉士醬上平均淋上一層薄薄果面光亮劑,再放入雪櫃雪15分鐘。

11. 隨意放上雜果裝飾。

12. 最後在雜果上掃上果面光亮劑,完成~

 

吉士醬做法......

1. 蛋黃2個加入砂糖45g 拌勻。(手動打蛋器即可~)

2. 篩入粟粉和低筋麵粉各1湯匙後再打勻。

3. 全脂奶和Single Cream (或花奶)各125m小火拌勻煮至微微出煙 。(不要煮滾!!)

4. 將(3)離火慢慢倒入(2)內,一路倒一路拌勻。

 5. 將(4)回鍋,加入少許雲呢拿油煮熱,一路拌勻煮至杰身,熄火待涼即成吉士醬。

 

查實我仲未試過用果面光亮劑,因為2次都好趕時間!

不過研究過超市買返來既鮮果撻,發現吉士醬同雜果之間都有一層薄薄無味啫喱狀物體 (果面光亮膏),用來固定吉士醬同雜果既位置~

 

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 今次返香港買咗既蛋糕盒終於有機會用得著嘞~

 老公整咗個靚靚tag 掛喺蛋糕盒上!

 包裝得靚靚出去飲茶送比99!

 

99收到好開心~ 大讚個撻整得好靚,老公張"咭"畫得好cute!

 

 

 

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