花雕醉雞

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

花雕醉雞

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花雕醉雞

2011-03-26 |

 1. 粟米雞全脾2隻(Corn Fed Chicken Legs)洗淨抹乾,隔水大火蒸約20分鐘至熟。

 2. 取出雞脾放入冰水中浸至全涼,保留蒸雞脾流出的雞汁待用。

3. 花雕醉雞汁: 花雕酒約200ml、魚露40ml、甜酒釀4湯匙、黃糖2茶匙和蒸雞汁拌勻試味。

 4. 雞脾斬件,放入(3)調好之醉雞汁中,蓋好放進雪櫃普通格浸過夜即成。 

 

NOTE

 花雕酒 - 花雕即釀製3年或以上的紹興酒。(此食譜可用紹興酒來代替花雕酒! )

 甜酒釀係由蒸熟既糯米,加上酒餅(釀酒酵素)發酵而成一種甜米酒,又稱甜酒糟或醪糟。

用甜酒釀來做醉雞除可增加風味外,甜酒釀性溫味甘滋補,具補氣養血、降血脂、減膽固醇、增加免疫力、抗氧化抗衰老及豐胸等效用~

 

 

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