農曆新年 - 立體賀年曲奇 + 糖霜揮春掛飾曲奇

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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農曆新年 - 立體賀年曲奇 + 糖霜揮春掛飾曲奇

2013-02-13 |


之前錯過咗整聖誕曲奇既機會,
今次把握農曆新年整咗2款唔同既賀年
曲奇~
曲奇造型可愛充滿新年氣氛,味道鬆化可口,
送禮自用兩佳宜!


立體賀年曲奇


糖霜揮春掛飾曲奇



原味印模曲奇做法參考自召藥師~

1. 預熱焗爐170C。

2. 有鹽牛油100g放室溫至軟身,以手提電動打蛋器打鬆。

3. 糖霜42g分數次加入,打至發白。

4. 加入蛋黃1個和雲呢拿香油1/2茶匙打勻。

5. 低筋麵粉190g和泡打粉1/2茶匙篩勻。

6. 將(4)加入(3)內搓勻成粉糰,以麵粉棒壓成約3mm厚。


7. 切出所需形狀大小,放入焗爐10至12分鐘至金黃,取出徹底待涼。
P.S. 揮春掛飾曲奇入爐前先以圓形唧咀吸出小孔~

8. 預備黑朱古力(隔水溶化); 粉紅色和橙色翻糖; 紅色、綠色、黃色和黑色糖霜。


花開富貴曲奇

a. 先以紅色糖霜寫上"花開富貴"。

b. 黑朱古力隔熱水溶化,畫上桃花枝。

c. 翻糖染成粉紅色,輾成薄片後以迷你花形吸模吸出小花,塗上少許糖霜黏在桃枝上。

d. 最後以黃色糖霜點上花心和以綠色糖霜作為葉,待糖霜乾燥即成。


如意吉祥曲奇 (做法類同)



揮春掛飾曲奇靈感來自掛喺聖誕樹上既曲奇掛飾!

a. 先以紅色糖霜綑邊。

b. 待圍邊的糖霜稍乾,將紅色糖霜加少量清水打成濕性糖霜,用來填滿曲奇。

c. 曲奇放過夜待糖霜凝固乾燥。
P.S. 若好似我咁係用Fan Oven 的話,可將曲奇放入焗爐內只開"Fan / Defrost"setting 吹乾糖霜加快凝固。(約1至2小時左右!)

因為新年,所以我等紅色糖霜乾後噴咗一層金色,
做成揮春紅紅金金既效果! (optional )

d. 以黑色糖霜寫上揮春字句待乾。

e. 小孔穿上金色幼繩,灑上少許食用金粉(optional),掛在賀年植物上即成。




我用依隻Royal Icing 糖霜~


依隻糖霜本身已含有蛋白粉,
只需加水打起加色就用得,非常方便!







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