下火粥 - 皮蛋鹹瘦肉粥

La Cuisine De Veronica
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2011-01-21 |

1. 瘦肉用適量鹽醃過夜; 瑤柱浸軟撕成絲備用。

2. 煮一煲白粥,下瑤柱絲一同煲。(白粥煮法和快速煲粥法link~)

 3. 粥煲好後加入鹹瘦肉滾至肉熟。

4. 皮蛋一隻切粒置碗中,將粥煮滾後加入碗中,所有材料拌勻,灑上蔥花,用鹽調味即成。

P.S. 先將皮蛋粒放在碗中再倒入滾粥,這樣可避免皮蛋黃煮溶而令粥的顏色變灰。

 

 

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