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La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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2012-12-18 |




一星期一tea......
今個星期日留喺屋企享受自家afternoon tea!


為咗製作依餐
afternoon tea
我上個星期一已經開始構思menu,
最後決定以倫敦
InterContinental Hotel 既Royal Tea 舊menu 作為藍本,
整一個帶少許"奢華風"既英式下午茶!

先來睇睇我個自家afternoon tea menu.......




InterContinental Hotel 既Royal Tea,
鹹點以open sandwiches
來取代咗傳統英式下午茶既finger sandwiches,
我認為
open sandwiches 既presentation 更加靚!


4款
open sandwiches~ 我 + Mr.T兩個人,一式兩份!


Wild smoked Scottish salmon, cucumber linguine & lumpfish caviar
煙蘇格蘭野生三文魚, 青瓜絲 + 圓鰭魚黑魚子醬
(全麥法包)



我用既lumpfish caviar 並非貴價奢侈品,
只係英國一般超市有售既大眾化貨式~


不過賣相 + 食味都唔差架!





Rare roast Scottish ribeye & horseradish cream
烤半熟蘇格蘭肉眼扒 + 辣根汁 (白法包)



28日matured 蘇格蘭肉眼扒,充滿牛肉香,口感軟腍!



Rare roast 後切薄片.......


加埋Harvey Nichols 既辣根汁......最佳組合!




Canadian lobster, crab & lobster terrine with gold flakes
加拿大龍蝦, 蟹肉龍蝦醬 + 食用金箔 (白法包)



依位來自加拿大既龍蝦大哥有隻麒麟臂!



依隻蟹肉龍蝦醬非常香濃,配埋龍蝦肉真係好夾!!



本草綱目記載,食用金
箔有安神、去風及鎮靜作用;
據聞美容界又認為
有修補神經功能,
可以促進肌膚新陳代謝,從而活化肌膚 + 延緩老化.......


我無咁多理論!
我加金箔純粹姿整懶靚,等個賣相醒神d既啫~




Grilled free range chicken, legbar hen eggs,
white truffle mayonnaise & cress
燒走地雞胸, 粉藍雞蛋, 白松露蛋黃醬 + 水芹 (全麥法包)



之前都用過依隻白松露蛋黃醬來整薯仔沙律
我覺得雖然白松露味道唔突出,
但佢的確比一般蛋黃醬香濃好多 + 好食得多!




Legbar 粉藍雞蛋 + Harvey Nichols 白松露蛋黃醬.......
依個係我整egg mayo 既不二之選!




Legbar 粉藍雞蛋出名有個香濃creamy 靚蛋黃
烚熟後隻隻個蛋黃都似鹹蛋般紅卜卜!


鵝黃色香噴噴勁好味既egg mayo - 依個係我暫時食過,
認為最好食既
egg mayo~
亦只有雞味濃郁既走地靚雞先配得起依個組合!




介紹完4鹹點後,輪到甜點嘞!
雖然唔多好甜,不過又一定要有甜點先似樣......
自家製有一個大好處 - 可以隨意整自己鍾意既~






不可缺少既英式下午茶靈魂 - fruit scones
English Fruit & Buttermilk Scones 食譜click here~

當然仲唔少得clotted cream + 自家製玫瑰花士多啤梨果醬啦!
玫瑰花士多啤梨果醬食譜click here~




Strawberry tarts
依個我只係用咗做港式蛋撻既牛油撻底方法,
再加上打好既甜忌廉 + 士多啤梨.....好簡單!
撻底做法請睇: /happymrst/articles/72039




Financiers 法國費南雪金磚蛋糕
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傳統英式甜品Raspberry Eton mess
一個非常容易做,又好清新既甜品!
因為做依個Eton mess,
仲令我學識咗整蛋白霜
Meringue呢~
Raspberry Eton mess 食譜click here~



Mr.T話依餐係佢食過最正既afternoon tea! 佢非常enjoy~
我自己都覺得好好味! 緊係啦.........
自家製緊係全部整d自己鍾意食架嘛!
除咗好味之外,仲好好玩! It was fun making it~

今日Mr.T 將依餐自家製下午茶既相比佢d staff 睇,
佢地話我誤導人.......因為英式下午茶無可能咁正喎!
哈哈~~~~~






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