日本 - 照燒雞扒蒜香豬骨湯底拉麵

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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日本 - 照燒雞扒蒜香豬骨湯底拉麵

2013-07-04 |




心血來潮想整
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即時走去買咗3條豬筒骨返來熬豬骨湯!



1. 豬筒骨3條(約1kg~ 叫肉檔劈半!),汆水5分鐘。


2. 取出沖洗乾淨。



3. 蔥1條切段; 珍寶蒜頭3個搣開(不用去皮!)


4. 粟米4條斬半; 細洋蔥2個去皮一開四(唔記得影!)


5. 大鍋中煲滾清水約1.8L,先放入豬骨,後放入其他材料,再加入4片薑(厚切!)


6. 煲至回大滾後,撇去浮面雜質,蓋上蓋轉小火煲6小時。


7. 撈起渣滓,用密隔過濾2次,盛起雪白豬骨湯。


8. 將熬好的豬骨湯盛起,待涼後以保鮮紙封好放入雪櫃,待油份凝結浮起,用湯匙除去油塊,以白胡椒粉和海鹽調味,
即成豬骨濃湯。


我碗拉麵大解構!

抱歉我從來都唔鍾意食日式叉燒!

(叉燒,還是中式的好!
)
所以我選擇整自己鍾意食既照燒雞扒~

9. 日式照燒雞扒食譜click here~




10. 昆布絲浸軟後,搾乾水份備用。


11. 烚蛋我用咗cheating方法令佢睇上去似滷蛋.........
(滷得1隻咁大把我真係睬你都傻!
)
先將蛋烚熟去殼,然後用珠油/老抽搽勻成蛋,靜置10分鐘切半...攪掂!


12. 預備適量綠巨人罐頭粟米 + 日式魚板2片(每碗)
(遺憾今次買唔到鳴門卷魚板!
)


13. 白芝麻白鑊烘一下備用。



14. 我用中式超市依種現成拉麵~ 照包裝指示煮滾一鍋水,加少少油,再下麵煮滾1分鐘,撈起過冷河,瀝乾盛入麵碗中。


15. 將照燒雞扒、昆布、烚蛋、魚板和粟米排好鋪在麵上。


16. 煮滾(8)的豬骨濃湯淋入碗中,灑上(13)烘好的白芝麻和蔥花,再灑上少許胡麻油即成



我用依隻極上胡麻油~



熱辣辣~ 香噴噴~~
おいしい~~~







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