Spaghetti with Roman Cauliflower & Anchovies 羅馬椰菜花鹹鯷魚意粉

La Cuisine De Veronica
加為朋友

Hunger is the best seasoning~ ♥

Spaghetti with Roman Cauliflower & Anchovies 羅馬椰菜花鹹鯷魚意粉

Spaghetti with Roman Cauliflower & Anchovies 羅馬椰菜花鹹鯷魚意粉

Spaghetti with Roman Cauliflower & Anchovies 羅馬椰菜花鹹鯷魚意粉

點煮網贊助

Spaghetti with Roman Cauliflower & Anchovies 羅馬椰菜花鹹鯷魚意粉

2013-01-23 |





羅馬椰菜花原產意大利,當然要用返道地意式煮法啦! 



1. 將羅馬椰菜花1個(細)分開一朵朵,再將每朵花切半,放進滾水中小滾2分鐘後瀝乾備用。



羅馬椰菜花形如流星鎚,每朵花非常分明,
比普通椰菜花容易分開!


2. 意粉約400g煮至al dente,瀝乾備用。


3. 燒熱橄欖油爆香蒜蓉2粒,下鹹鯷魚(anchovies)4條略壓炒一會。


4. 下椰菜花兜勻,以海鹽和黑胡椒調味。



5. 加入(2)煮好的意粉、Pecorino 芝士粉85g和乾辣椒碎少許兜勻。

P.S. 可以Parmesan 代替Pecorino~



6. 意粉上碟後淋上少許extra virgin olive oil,放上一小束thyme 在上面作裝飾即成。


非常簡單既材料 + 煮法,
突出咗羅馬椰菜花獨有既爽甜~
加上鹹香既鹹鯷魚 + 少少刺激既辣椒乾作對比,
雖然材料咁簡單,但成品味道好有層次唔單調,
係一個好味健康既意粉! 



羅馬椰菜花當造期為1月至2月,每年1造;
因種子價格高,種植周期長,加上需要人手小心照顧,
所以產量少,價格亦比普通椰菜花高,屬高級食材~

個人覺得羅馬椰菜花口感介乎椰菜花 + 西蘭花之間,
但味道意想不到比前兩者更鮮甜! 
大家見到羅馬椰菜花的話,不妨買隻來試吓~







Photobucket
點煮網贊助

回應

loading
點煮網贊助

Spaghetti with Roman Cauliflower & Anchovies 羅馬椰菜花鹹鯷魚意粉