西蘭花炒魚柳

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

西蘭花炒魚柳

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西蘭花炒魚柳

2010-11-05 |

1. 實肉白肉魚柳洗淨抹乾,切塊後用胡椒粉、紹酒、糖、少許雞粉和麻油拌勻醃好。

2. 西蘭花洗淨,汆水1分鐘後撈起過冷河。(可令西蘭花保持翠綠!)

3. 燒熱油鑊,魚柳薄薄泣沾上少許粟粉(要好薄好薄果種!),將魚柳放入鑊中走一走油令魚柳成形不易炒散,撈起瀝去多餘油份。

4. 再燒熱油鑊爆香薑片 + 蒜蓉,下西蘭花略炒灒酒。

5. 魚柳回鑊,加入少許清水、雞粉和糖調味輕手兜勻。

6. 蓋上蓋焗1分鐘後,勾粟粉水芡略略兜勻即成。

 

 

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