玫瑰豉油雞 (改良版)

La Cuisine De Veronica
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玫瑰豉油雞 (改良版)

2011-04-06 |

 1. 雞脾2隻汆水備用。

2. 玫瑰豉油汁: 生抽250ml、老抽125ml、清水125ml、滴珠油2湯匙 (optional)、片糖1塊、花椒1粒、蔥1條和薑3片,一同煮滾至片糖完全溶化。

3. 加入1湯匙玫瑰露酒,放入雞脾(皮向下)再煮至汁滾,轉小火微滾煮6至8分鐘; 之後反轉再煮6至8分鐘,全程不要蓋上煲蓋。

4. 熄火後再反轉讓雞皮向下,浸30分鐘左右。

5. 除出雞脾掃上一層蜜糖水(optional),待涼後斬件即成。

 

 

 
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