鹵水拼盆

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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鹵水拼盆

2011-04-11 |

老公返咗香港得我一個人食自己......

依個時候最啱就係整一d老公好憎,但我就好鍾意既食物!

 

早幾日整玫瑰豉油雞,剩低小半煲豉油汁......

隨手揼咗隻滷包落去,再加d水 + 冰糖,變成一煲鹵水汁!

 整咗大碟鹵水內臟......

 

最近好鍾意"開口及著脷" - 及著條豬脷!

上2次煲湯都用咗豬脷,好似食上咗癮.......

 今次依2條直接用來整鹵水!

1. 豬脷汆水5分鐘後過冷河沖淨,用刀刮去脷苔厚皮,再沖水洗淨備用。(如何處理豬舌脷苔厚皮?)

2. 煮滾鹵水汁,放入已處理好的豬脷,煮至鹵水汁回大滾後,上蓋轉小火炆滷約1小時後熄火。

3. 讓豬脷浸焗30分鐘後,取出切片即成。

 

今次第一次整鴨舌 + 生腸......

 1. 急凍鴨舌 + 生腸解凍後洗淨。

2. 煲滾一鍋水,放入蔥1條、薑2片和紹酒1湯匙。

3. 鴨舌進鍋汆水1分鐘後即撈起過冷河至全涼備用。

4. 豬生腸進鍋,水回滾後轉小火汆水20分鐘後,取出過冷河至全涼備用。

5. 煮滾鹵水汁,放入已汆水的鴨舌和豬生腸,煮至鹵水汁回大滾後轉小火,鴨舌炆滷約10分鐘後撈起; 豬生腸則炆約30分鐘。(不要蓋上蓋!)

6. 熄火後鴨舌回鍋,讓鴨舌和生腸浸最少半時小即成。

 一直以為生腸係豬既小腸......原來竟然係豬乸子宮 + 輸卵管!

 


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