柱侯茄子肉片

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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柱侯茄子肉片

2008-10-18 |

依個好似係方太烹飪書既食譜~ 不過經我改良過...as usual!

1. 柳梅肉切片,用胡椒粉、生抽、紹酒、糖、麻油和粟粉醃好。

2. 茄子1個切粗條,用油炒至略腍盛起。

3. 燒熱油鑊下豬肉片炒熟和灒酒,盛起備用。

4. 再燒熱油鑊爆香蒜茸,下柱侯醬約2湯匙炒香,茄子回鑊後,用糖、胡椒粉和麻油調味,再加入清水1/2 杯兜勻煮滾。

5. 豬肉片回鑊兜勻,煮至所有材料入味和汁液開始稠,灑上蔥花即成。

P.S. 英國茄子比較圓,所以用1個就夠; 若係長身既中國茄子,可能要用2條~

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