日本 - 日式牛肉刺生 (Beef Tataki with Coriander Dressing)

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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日本 - 日式牛肉刺生 (Beef Tataki with Coriander Dressing)

2012-09-08 |




YO!Sushi 有一樣野好好食 - Beef Tataki 是也!


幾乎全生既牛肉,配一個好香又酸酸地既莞荽汁,百食不厭~
薄4塊如食空氣,一碟要£3.50 - 約$43!
如果唔係Sumo Sunday 任食,咁鬼貴真係食唔起!!


不過...唔係次次去親
Sumo Sunday 都有牛肉刺生食果喎,
所以,我決定自己試吓整!


1. 厚身牛後腿扒一塊(Rump Steak)約1吋厚左右,用廚房紙抹乾表面水份。


2. 燒紅油鑊(個鑊要好熱果隻!),放入牛扒每面煎35至40秒。


3. 夾起牛扒將牛扒周圍邊緣略煎,盛起牛扒室溫靜置10分鐘,讓牛扒肉質放鬆。


煎牛扒juicy 既秘訣就係熱鑊!
鑊夠紅夠熱,就可以快速將牛扒表面煎至微焦,
封住牛扒裡面水份避免流失~


靜置10分鐘後將碟打側都唔會有見到有肉汁流出!


4. 牛扒切薄片,放入雪櫃雪凍。


5. Coriander Dressing: 莞荽約10g放chopper 打成蓉、青檸汁和青檸皮1個、黃檸檬汁半個、黃糖1湯匙、橄欖油2湯匙、日式醬油少許,全部材料拌勻後試味。


6. 牛肉排在碟上,配上沙律菜,淋上醬汁即成。





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