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另一種英式下午茶 - Classic Cream Tea (附Fruit Scones + 玫瑰士多啤梨果醬做法)
2012-12-03 | ♥ V乜鬼蛋糕批撻
之前講過Afternoon Tea + High Tea 既分別 (網誌)，
今次講另一種英式下午茶 - Cream Tea~
Cream Tea 又稱Devonshire Tea / Devon Cream Tea / Cornish Cream Tea，
千其唔好照譯後理解為"加咗忌廉既茶"喎!
其實cream tea 係英式下午茶最基本既組合，
內容只有tea, scones, strawberry jam + clotted cream~
英國有供應afternoon tea 既地方(Tea Room)，
都一定會同時供應cream tea!
數次afternoon tea 既經驗，
我都非常享受果一小隻搽咗果醬 + clotted cream 既fruit scone!
只要係我鍾意食既野，我就會有興趣自己親手整......
English Fruit & Buttermilk Scones (英式提子乾白脫牛奶司康餅)
約10隻......
1. 先預熱焗爐220C。
2. Self-raising flour (自發粉)225g; baking powder (泡打粉)1茶匙; 砂糖30g; 鹽一小撮，全部材料一同篩勻在大碗中，加入已放室溫至軟身的無鹽牛油(切小塊)55g。
P.S. 如果依個步驟做得啱，完成後雙手仍然會好乾爽，絕對唔會油淋淋既!
4. 加入雞蛋1隻(發勻)、cultured buttermilk (白脫牛奶)3湯匙和提子乾(份量隨意)。
Cultured Buttermilk 係經加入乳酸菌發酵加工既低脂奶，
味道帶酸類似yogurt 既味道~
若買唔到cultured buttermilk，可試吓以下幾個方法來代替:
- 牛奶250ml + 檸檬汁或白醋15ml拌勻，待5至10分鐘半凝固成yogurt 狀;
- 原味Yogurt 125ml + 牛奶125ml拌勻即可;
- 牛奶250ml + 1又3/4茶匙Cream of Tartar 粉;
- 以原味益力多代替~
P.S. 輕手搓到成麵糰就得架嘞! 太大力或搓得太耐，麵粉出咗筋性成品會好硬!!
7. 以直徑約5.5cm 的曲奇模吸出圓形，放在烤盆上，掃上少許蛋液。
Scones 準備好~ 不過仲要有其他野先開得餐......
缺一不可既一紅一白 - 士多啤梨果醬 + clotted cream!
P.S. 如果你/妳正在keep fit 唔想咁重口味，
可以打起咗既whipping cream 來代替!
不過我個人就認為會完全失真..........
沖茶嘞~~~~~~~~
仍然係我最愛既earl grey!
雖然我個茶壺咁modern.........
雖然唔同系列，但都好襯啊!
準備就緒! 可以tea 嘞~~~~
唔~~~~~~~~
我要好自大地講一句: 我整既scone 最好味!
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