另一種英式下午茶 - Classic Cream Tea (附Fruit Scones + 玫瑰士多啤梨果醬做法)

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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2012-12-03 |




之前講過Afternoon Tea + High Tea 既分別 (網誌),
今次講另一種英式下午茶 - Cream Tea~


Cream Tea 又稱Devonshire Tea / Devon Cream Tea / Cornish Cream Tea
千其唔好照譯後理解為"加咗忌廉既茶"喎!

其實cream tea 係英式下午茶最基本既組合,
內容只有tea, scones, strawberry jam + clotted cream~
英國有供應afternoon tea 既地方(Tea Room),
都一定會同時供應cream tea!

數次
afternoon tea 既經驗,
我都非常享受果一小隻搽咗果醬 + clotted cream 既fruit scone!
只要係我鍾意食既野,我就會有興趣自己親手整......



English Fruit & Buttermilk Scones (英式提子乾白脫牛奶司康餅)




約10隻......

1. 先預熱焗爐220C。



2. Self-raising flour (自發粉)225g; baking powder (泡打粉)1茶匙; 砂糖30g; 鹽一小撮,全部材料一同篩勻在大碗中,加入已放室溫至軟身的無鹽牛油(切小塊)55g。


3. 洗淨雙手抹乾及上少許手粉,以指尖將牛油和麵粉"捽"勻成麵包糠狀。
P.S. 如果依個步驟做得啱,完成後雙手仍然會好乾爽,絕對唔會油淋淋既!



4. 加入雞蛋1隻(發勻)、cultured buttermilk (白脫牛奶)3湯匙和提子乾(份量隨意)。

Cultured Buttermilk 係經加入乳酸菌發酵加工既低脂奶,
味道帶酸類似
yogurt 既味道~
若買唔到
cultured buttermilk,可試吓以下幾個方法來代替:

- 牛奶250ml + 檸檬汁或白醋
15ml拌勻,待5至10分鐘半凝固成yogurt 狀;

- 原味Yogurt 125
ml + 牛奶125ml拌勻即可;

- 牛奶250ml + 1又3/4茶匙Cream of Tartar 粉;

- 以原味益力多代替~


5. 一邊逐少加入牛奶50ml,一邊以生果刀將碗中材料拌勻成圖中模樣的麵糰。


6. 搓粉板上灑上少許麵粉,將麵糰輕輕搓勻後,用麵粉棒輾成約2.5cm 厚。
P.S. 輕手搓到成麵糰就得架嘞! 太大力或搓得太耐,麵粉出咗筋性成品會好硬!!



7. 以直徑約5.5cm 的曲奇模吸出圓形,放在烤盆上,掃上少許蛋液。


8. 放入焗爐烤10-12分鐘,至scone 升高及變金黃色,取出稍為放涼即成。


鬆軟可口~ 大愛!


Scones 準備好~
不過仲要有其他野先開得餐......


缺一不可既一紅一白 - 士多啤梨果醬 + clotted cream!



我用既係自家製玫瑰花士多啤梨果醬~ (做法)


Clotted cream 又香又濃,黏稠如乾咗一半既乳膠漆~

P.S. 如果你/妳正在keep fit 唔想咁重口味,
可以打起咗既whipping cream 來代替!
不過我個人就認為會完全失真..........


沖茶嘞~~~~~~~~


仍然係我最愛既earl grey!
雖然我個茶壺咁modern.........


但好處係4分鐘後可以攞起茶葉!


Tea set + milk jar 都係Wedgwood~
雖然唔同系列,但都好襯啊!



準備就緒! 可以tea 嘞~~~~


Fruit scone 一開二.......


先搽士多啤梨果醬,再搽clotted cream!


唔~~~~~~~~
我要好自大地講一句: 我整既scone 最好味!





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