冬菇土魷肉餅煲仔飯

La Cuisine De Veronica
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冬菇土魷肉餅煲仔飯

2013-05-06 |




1. 冬菇和魷魚乾洗淨浸冷水至軟,冬菇搾乾去蒂切粒; 魷魚乾剁碎備用。


我用依種魷魚仔乾,特別鮮味!


2.
半肥瘦豬肉洗淨瀝乾,用手剁碎成用免治肉,加入少量麥皮一同拌勻。


3. 免治肉用胡椒粉、糖、生抽、魚露、紹酒、薑末、清水少許和粟粉拌勻醃好,用筷子順著同一方向搞至成糰。


4. 將冬菇粒和魷魚乾粒加入免治肉內一同拌勻成肉餅備用。


5.
米洗淨後浸30分鐘。


6. 生鐵煲掃上少許油,將米放入煲內,加入和米同等份量的清水。



7. 大火煲至水大滾,略略搞拌後轉小火加蓋煮至飯開始收水。



8. 將(4)的肉餅放在飯上,上面再放上少許薑絲


9. 蓋回蓋繼續以小火煲至肉餅熟透和飯收乾水份(約10至15分鐘),期間不要開蓋。


10. 熄火後不要開蓋焗10分鐘,灑上蔥絲,淋上煲仔飯豉油拌勻即成






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