雜菌蒸水蛋

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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雜菌蒸水蛋

2013-05-06 |




今次用咗新方法去蒸水蛋,蒸出來更加滑滑如豆腐花!



1. 鮮雜菌用微濕廚房紙抹乾淨,貼小粒待用。
(我用咗蠔菇 + 蟹味菇!
)


2. 雞蛋數隻先發勻,下少許胡椒粉,加入雞蛋1.5倍份量的清雞湯拌勻。
(雞蛋和清雞湯比例為1:1.5
)


3. (2)之蛋液以密篩過濾除氣泡,在碟中靜置5分鐘。


4. 鑊中將水煮至大滾。


5. 將(1)的雜菌粒平均地加入蛋液中(不用拌勻!),用另一隻碟或鍚紙蓋好。


6. 將蛋液放入鑊中,蓋好鑊蓋,轉中小火蒸10至15分鐘。


7. 淋上適量豉油和熟油,灑上蔥絲即成。







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