紅燒肉

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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紅燒肉

2013-04-19 |




早排同Mr.T喺愛丁堡一間中國餐館食飯.......

食咗依味"紅燒肉",回味無窮~

我直覺依味餸好容易整.......
咁就要來個老翻證實一下係咪真係咁易整!



1.
連皮五花腩刮淨豬毛,原條汆水後沖洗乾淨,再用廚房紙吸乾水份。

P.S. 豬毛質地硬到可以用來造牙刷...但依味紅燒肉又一定要連皮炆先好食! 所以豬毛一定要清除乾淨,以免影響口感~


2. 五花腩切塊,以胡椒粉、蒜粉、糖、少許雞粉、生抽和老抽醃5分鐘。


3. 炆鍋下油燒熱,爆香薑片、
拍扁蒜頭花椒和八角。


4. 下五花腩肉兜勻爆至金黃,灒紹興酒。


5. 加入滾水至約五花腩的一半,下適量冰糖煮滾。


6. 蓋上鍋蓋,轉小火炆煮30分鐘後熄火。


7. 不要打開鍋蓋焗30分鐘,30分鐘後開蓋略拌,再開火炆15分鐘即成。







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