V媽媽靚正餸2010 - 12月25日, 26日 & 31日

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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V媽媽靚正餸2010 - 12月25日, 26日 & 31日

2011-01-24 |

12月25日

聖誕節當日因為唔想出街同人逼,所以我要求V媽媽煮飯!

豬橫脷煲粟米; 冬瓜芹菜豆卜釀肉; 白切清遠雞; 白灼雞腸 & 香煎潮州馬頭魚

全部都係我鍾意食既餸~~~~~~

本來仲有炸桶蠔 + 煎廚師腸,不過因為V媽媽買冬瓜 + 豆卜買多咗,所以炸蠔 + 廚師腸入咗雪櫃唔整住!! 

 

唔知大家有無發現一樣野 - 我從來未煮過冬瓜!

其實我本身唔算好鍾意食冬瓜,不過間中都想食吓~ 但依度唔係時時有靚冬瓜賣,而且買親都要買一大舊,加上老公又至憎冬瓜......咁點整呢?

今次返香港我好鍾意V媽媽依味冬瓜芹菜豆卜釀肉,所以叫V媽媽encore 咗一次!

(今日喺泗和行咁啱見到有芹菜 + 冬瓜賣,買埋包豆腐卜準備老翻依味餸! )

 

回正題......

 豬橫脷煲粟米 - 每次返香港我都一定會點依個湯!

我超鍾意食豬橫脷,V媽媽買足3條豬橫脷來煲依煲湯,3條都比我食哂!!

 

 白切清遠雞 - 食慣英國雪雞既我,一食生劏走地清遠雞,肉質結實且雞味高低立見!!

(依度只得半隻雞,另外半隻V媽媽用來醃鹹雞~)

 

我好鍾意食白灼雞腸,用來沾加咗胡椒粉既豉油......正!!

 V媽媽買咗大抽新鮮雞腸......

 整咗一大兜比我食過夠!

 

我由細到大都好憎食馬頭魚! 硬係覺得馬頭魚有一陣怪味......

 同V媽媽喺街市買餸時,見到依隻比較少有,顏色比普通馬頭魚鮮艷得多既"潮州馬頭魚"!

V媽媽極力游說我依隻潮州馬頭係無怪味既!

好吖~ 一試無妨吖!  反正我都未食過!!

 香煎潮州馬頭魚 - 果然真係無一般馬頭魚既怪味! 反而好香口 + 肉質仲好嫩滑呢~ 

1. 唔洗打鱗,洗淨瀝乾水後用少許鹽略醃一陣。

2. 燒熱油鑊爆香蒜蓉 + 薑絲,下魚煎香兩面至乾身。

3. 下少許生抽讓魚兩面沾勻,魚上碟。

4. 原鑊下切碎莞茜和蔥花略略爆香,鋪在煎好的魚上即成。

(以上食譜係憑我記憶加少少靠估而成! )

 

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12月26日

豬橫脷煲粟米; 清遠鹹雞; 炸桶蠔; 蒸鹹鮮大眼雞 & 灼菜心

醃鹹咗既清遠雞依然咁有雞味,另有一番滋味!

 蒸鹹鮮大眼雞 - 大眼雞係另一種我好鍾意食既魚! 肉質結實又啖啖肉~ 

蒸之前要用粗鹽醃一晚過夜,沖乾淨多餘鹽份後瀝乾,再用薑末 + 蒜蓉去蒸。

 

 酥炸桶蠔 - 隻隻有我半隻手板咁大!!

是晚V媽媽又無整我買果包廚師腸 - 因為佢唔記得溶雪喎!!!!

 

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12月31日

是晚V媽媽本來唔想煮想出街食~

不過我唸大除夕應該周圍都好多人出街食飯,會好晏先有位!

而且我第二日要早起身,所以我唔想出街食!!

煎蛋肉碎粉絲湯; 永合隆燒肉 + 燒豬脷; 蒸鹹鮮大眼雞 & 炒菜心苗

咁啱屋企有3條醃緊既大眼雞,原本完全無準備煮飯既V媽媽,臨時臨急去斬料火速搞掂3餸1湯!

 煎蛋肉碎粉絲湯 - 快手滾湯,依個湯我將會試吓老翻!

 我最愛既永合隆燒肉~

 V媽媽買慣買熟,斬料阿叔私人醒咗2舊燒豬腱骨,正~~~~~~~~~~~

 

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V家一向好鬼夜開飯.......

所以有時我話咗唔返屋企食飯,但返到屋企我一樣會埋位食餸!

(而且多數都會裝埋飯!! )

 我至愛既煎廚師腸 (V媽媽終於捨得整嘞!),煎完再淋蜜糖...... 正正正正正正正正正正!!

 蜜汁雞軟骨 - 依味唔止好送飯,睇電視時就咁當口痕小食都好鬼正!!

 牛腩瀨粉多蔥 - V媽媽又炆咗煲牛腩! 今次因為有我及實,所以無比V爸爸倒咗!

 

 

 

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