Doughnuts / Donuts / 冬甩 / 多甩 / 甜甜圈...Whatever you call them!

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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2013-05-18 |




之前Mr.T喺南下工作,初次接觸到好鬼甜,
但唔知點解食完又會心思思再想食既Krispy Kreme~
今年2月Krispy Kreme喺愛丁堡開咗蘇格蘭第一間分店,
不過奇怪地分店並非位於
愛丁堡City Centre,唔多就腳,
所以至今我地一次都無幫襯過!
咁我就試吓整"Krispy Vreme"啦!! 哈哈~~~




1. 預備幼砂糖25g、雞蛋1隻、快速乾酵母1包(7g)、鹽1/2茶匙、中筋麵粉200g和低筋麵粉50g篩勻備用。



2. 牛油40g用微波爐叮約20秒至溶待用。


3. 全脂奶120ml和清水30ml以小火加熱。


4. (3)加熱至42C左右熄火。



5. (2)的牛油溶液和快速乾酵母1包(7g)加入暖牛奶中,再從25g砂糖中取1茶匙份量加入拌勻。


6. 室溫靜置5分鐘至起泡狀。


7. 餘下幼砂糖和(6)加入大碗內拌勻。(我用mixer!)


8. 加入1/3的麵粉、雞蛋和鹽拌勻至幼滑無粒。


9. 再加入餘下2/3麵粉打成糰。


10. 平面灑上麵粉,用手搓揉麵糰至光滑有彈性。


11. 麵糰滾圓,放在塗油大碗內,蓋上濕毛巾發酵至2倍大。


12. 麵糰放氣,用麵粉棒輾成約0.5cm 厚,用冬甩模吸出冬甩。

依個就係冬甩模嘞(doughnut cutter),吉X島12蚊店有售~
當然唔用模,用杯用碗都無問題!


13. 將吸出來的冬甩放在不沾平面上(我個焗盆本身係不沾,若你個係沾的話請先鋪上烘焙紙或烘焙墊!),用保鮮紙鬆鬆地蓋好,再次發酵至約2倍大。


14. 鍋中下菜油以中小火加熱至160C,將(13)放入炸至發脹及兩面金黃,撈起放在曲奇架上瀝油。


15. Basic Sugar Glaze 基本糖霜: 糖霜(icing sugar)150g,加入清水2湯匙拌勻,以小心煮溶成半透明糖漿。


16. 將(14)炸好的冬甩沾上(15),趁糖霜凝固前灑上各種彩糖作裝飾即成。


依種冬甩太甜for我!
我整來純粹係比甜品怪Mr.T + 過吓手癮~


我最鍾意既其實係依種簡簡單單既砂糖冬甩!

砂糖冬甩做法同上~
只係炸起冬甩瀝油後趁熱灑上砂糖就得架嘞!








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