紅燒舌片

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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2013-06-21 |




由兩年前一道紅砵酒燴牛脷開始.........
之後農曆新年時佢夾錯一塊用來墊盆菜既煲湯豬脷.........
再後來一味蠔油炆豬脷........
Mr.T已經由昔日見到內臟會藐咀,
變成而家我整親豬脷時都會同我爭食!

原來愚公真係可以移山 + 鐵棒真係可以磨成針果喎~


1.
原條豬脷汆水5分鐘後,刮去厚皮沖洗乾淨,備用。
(如何處理豬舌脷苔厚皮click here~)


2.
炆鍋下油燒熱,爆香薑片、拍扁蒜頭花椒和八角。


3. . 下豬脷煎至金黃,灒紹興酒。


4. 加入滾水至約豬脷一半,下適量生抽、老抽、蒜粉和冰糖煮滾。


6. 蓋上鍋蓋,轉小火先炆1煮小時,期間間中反轉豬脷。


7.
1小時後不要打開鍋蓋焗30分鐘,之後再開火炆約30分鐘。


8. 取出豬脷,打斜切厚片排上碟,淋上紅燒汁即成。







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