洋蔥黑椒汁炆鹹豬手

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

洋蔥黑椒汁炆鹹豬手

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洋蔥黑椒汁炆鹹豬手

2013-05-22 |




1. 鹹
 photo 49.gif手1隻拆去包裝,汆水5-10分鐘,撈起沖洗乾淨,用廚房紙抹乾。


2. 原粒胡椒粒適量,另同等份量黑椒粒用石盅搗碎。


我用依隻Rainbow Peppercorn,
有pink, green, white, black + pimento 5種唔同胡椒粒~
全部用哂黑胡椒都可以架!


3. 燒熱少許油,下(2)爆出胡椒味,放入鹹 photo 49.gif手煎至 photo 49.gif表面金黃微焦。


4.
(3)放入炆鍋中,加入滾水至浸及 photo 49.gif手約一半。


5. 下牛湯精1塊、冰糖約1個乒乓波份量和老抽約5湯匙拌勻煮滾


6. 蓋上鍋蓋,轉小火炆至皮肉鬆化,期間間中反轉 photo 49.gif手,以筷子插入 photo 49.gif手來測試是否夠鬆化。


7. 起油鑊爆香蒜蓉,再下洋蔥絲1個爆香,加入(6)內再煮5-10分鐘。


8.
撈起 photo 49.gif手先上碟,大火煮滾炆 photo 49.gif手的汁,下喼汁1湯匙和少許雞粉調味。


9. 勾粟粉水芡至汁稠,洋蔥和汁淋在
 photo 49.gif手上。


10. 最後灑上少許鮮露即成。




NOTE

- 鹹
 photo 49.gif手有無煙過都無所謂,不過要記住 - 隻鹹 photo 49.gif手要係生既!

- 炆
 photo 49.gif手時間視乎 photo 49.gif手大小! 我依隻炆咗大約1.5粒鐘~

- 想炆到皮肉用筷子一篤就散,可以先炆1小時,熄火焗30分鐘,再開火煮滾後轉回小火炆多1小時。


- 反轉
 photo 49.gif時要溫柔! 否則好容易整爛塊 photo 49.gif皮~







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