Caesar Salad (凱撒沙律)

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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Caesar Salad (凱撒沙律)

2009-04-25 |

 做凱撒沙律一定要用"Romaine Lettuce" (羅馬生菜)~

1. 羅馬生菜一棵洗淨瀝乾水份,用手撕成小塊,放在大碗內備用。( 不要用菜刀切生菜,因為金屬會令生菜氧化變色!)

2. 凱撒沙律醬汁:

- 菜油150毫升

- 蛋黃醬4湯匙

- 巴馬芝士粉 (Grated Parmesan Cheese)1湯匙

- 喼汁1茶匙

- 芥醬粉1茶匙

- 檸檬汁1個 (可用麥芽醋替檸檬汁)

- 蒜蓉1粒

- 糖1/2茶匙

- 海鹽1/3茶匙

- 磨碎黑胡椒 + 新鮮切碎parsley各少許

將全部材料放入有蓋容器內搖至完全拌勻。

 

3. Croutons (蒜香麵包脆粒):

- 將厚片白麵包切成小丁,用油掃在麵包丁掃上一層菜油。

- 放入已預熱焗爐160C內,烤約20分鐘至香脆。

- 取出麵包粒,灑上樽裝蒜粉、鹽和樽裝乾燥混合香草各少許。

 

4. 將(1)、(2) + (3)所有材料混合拌勻。

5. 加入削成碎片的巴馬芝士或灑上巴馬芝士粉即成。

 

P.S. 我個人唔鍾意Croutons,所以我自己做既Caesar Salad 係冇croutons 既!

 

 

 
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