花花蛋糕 (附織籃紋唧花示範)

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

花花蛋糕 (附織籃紋唧花示範)

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花花蛋糕 (附織籃紋唧花示範)

2013-09-13 |




好耐之前試過用fondant 造玫瑰糖花,
但效果強差人意.........
(網誌)
上星期心血來潮第二次試造.........

今次工具齊全好多,造一朵花既時間比上一次快咗好多,
自覺花形亦比上一次進步咗,加埋玫瑰葉印模,
整體來講成朵花比上一次見得人!


但我嫌花瓣始終太厚唔夠薄,不過依點係意料之中,
造糖花要
花瓣薄 + 像真度高,始終都係要用gum paste,
Fondant好難造到
gum paste 咁幼細既效果~


見自己糖花手工進步咗,
特別買咗罐我之前唔捨得買既gum paste,
咁下一次再造糖花時可以用
gum paste 實習嘞!



今次依個花花蛋糕,周邊我第一次試做織籃紋忌廉唧花來裝飾,
同花花好相襯呢~

造忌廉蛋糕抹忌廉係一個好重要既步驟,
有時抹極都唔夠平滑,真係會好影響外觀!
依個織籃紋忌廉唧花正好急救抹衰咗既忌廉表面用作遮醜!!


織籃紋要用依種狗牙唧咀,
左邊既
唧咀只有邊狗牙,唧出來面有紋路,而底平滑;
而右邊既
唧咀則底面都有紋路~

我做花花蛋糕時用咗
底面都有紋路既唧咀,感覺有點不夠貼,
我建議若以
織籃紋唧花作蛋糕周邊裝飾,應用左邊底平滑既唧咀!


圖示織籃紋唧花示範:












繼續重複以上步驟..........


就會見到織籃紋架嘞!


唧花技巧千變萬化,不過好多時就咁睇個唧咀,
好難figure out 唧出來花樣會係點既樣;
就算知道唧出來個花係點,但技巧上又未必做得到..........
所以實踐實踐練習真係好重要!

咁唔整開蛋糕點實踐呀?
唔通無啦啦打包忌廉來練習唧花咩??
我分享一下我自己既分方法..........

英國超市有依種洋人蛋糕既糖霜frosting,價錢好平,
用法同我地忌廉蛋糕既忌廉差不多,
可用來做夾餡、唧花或抹面.......不過甜死人!!


依種
frosting 好處係唔需要雪,
亦唔需要打發就可以即開即用
~
依小桶
frosting 我唔會放入口食落肚,
純粹得閒用來唧幾下當練習唧花技巧,
唧完又放返落個盒度!

唔想下下整蛋糕又想練習唧花技巧的話,
不妨試吓依個方法吖~


雖然糖花仍未做到完全滿意,
不過好好醜醜都照整咗個蛋糕!








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