古法沙薑鹽焗雞脾

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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古法沙薑鹽焗雞脾

2011-04-01 |

 1. 預備雞脾2隻; 海鹽約1200g; 牛油布或煲魚袋。

 2. 雞脾洗淨抹乾,抹上紹興酒和沙薑粉略醃。

 3. 海鹽放鍋中,加入1樽蓋量的紹興酒,翻炒約10分鐘至海鹽微黃且鹽熱。

 4. 雞脾和薑片蔥段一同放入煲魚袋中,或用牛油布包好。

 5. 將煲魚袋或牛油布略略噴濕。

 6. 將雞埋入熱海鹽中,注意海鹽要完全覆蓋著雞脾。

 7. 蓋上煲蓋轉小火煮約15分鐘,之後熄火再焗30分鐘。

8. 取上雞脾除去薑片和蔥段,雞脾待涼斬件即成。

P.S. 去除煲底煮黑咗既鹽塊,焗雞既海鹽可以循環再用架!

 

 

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