咖喱三文魚頭

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

咖喱三文魚頭

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咖喱三文魚頭

2013-08-14 |





1. 三文魚頭2個去腮洗淨瀝乾,斬開一半,用胡椒粉、紹興酒和海鹽撈勻醃約30分鐘。

P.S. 魚頭滑潺潺,斬時驚險百出一定要小心! 以骨剪輔助方便又安全好多~


2. 洋蔥1個切大塊; 紅蘿蔔1條去皮切厚片; 豆角約100g洗淨瀝乾; 香茅2枝切碎備用。


3. 用廚房紙抹乾三文魚頭後沾上一層薄薄麵粉,燒熱油鑊將魚頭煎至兩面金黃色盛起備用。


4. 燒熱油鑊,下香茅、紅蘿蔔、豆角和洋蔥爆香。


5. 加入辣咖喱汁1罐(400ml)炒至出香味,再加入雞湯200ml拌勻煮滾。


6. 放入三文魚頭,下香椰糖1/4個(約15g~ 可用普通砂糖代替)和魚露2湯匙調味拌勻煮滾。


香椰糖(palm sugar),又名樹糖、棕櫚糖~



7. 蓋上鍋蓋轉小火煮10至15分鐘,加入椰奶約150ml拌勻再煮滾。


8. 盛起及灑上新鮮切碎莞荽即成。






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