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三張野陳皮紅豆沙
2013-03-29 | ♥ V乜鬼飲品甜品
點解叫做"三張野陳皮紅豆沙"?
因為V媽媽私人醒我既自家製陳皮已經有30年歷史，
陳皮中既陳皮!
1. 紅豆160g洗淨，以滾水泡浸，待全涼後連水一同放入雪櫃過夜。
2. 陳皮1塊浸軟，用刀刮去瓤待用。
3. 紅豆隔乾水，鍋中煮滾清水約1400ml，下紅豆和陳皮再煲至滾，轉中小火煲1小時。
4. 以湯殼撈起果皮和約一半紅豆放入blender 打碎，將紅豆渣倒回煲內再煲至大滾，熄火焗1小時起沙。
5. 再煲30分鐘; 粘米粉1.5湯匙和清水2湯匙拌勻，加入正大滾的紅豆沙中拌至稠，熄火後放入打碎片糖約3/4條，蓋回蓋待約10分鐘至片糖完全溶化，拌勻即成。
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