三張野陳皮紅豆沙

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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三張野陳皮紅豆沙

2013-03-29 |




點解叫做"三張野陳皮紅豆沙"?
因為V媽媽私人醒我既自家製陳皮已經有30年歷史,
陳皮中既陳皮!



1. 紅豆160g洗淨,以滾水泡浸,待全涼後連水一同放入雪櫃過夜。

2. 陳皮1塊浸軟,用刀刮去
瓤待用。

3. 紅豆隔乾水,鍋中煮滾清水約1400ml,下紅豆和陳皮再煲至滾,轉中小火煲1小時。

4. 以湯殼撈起果皮和約一半紅豆放入blender 打碎,將紅豆渣倒回煲內再煲至大滾,熄火焗1小時起沙。

5. 再煲30分鐘; 粘米粉1.5湯匙和清水2湯匙拌勻,加入正大滾的紅豆沙中拌至稠,熄火後放入打碎片糖約3/4條,蓋回蓋待約10分鐘至片糖完全溶化,拌勻即成。







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