Homemade Silhouette Pappardelle 手工香草剪影闊麵

La Cuisine De Veronica
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Hunger is the best seasoning~ ♥

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Homemade Silhouette Pappardelle 手工香草剪影闊麵

2013-05-04 |




似窗簾布既意粉! 哈哈~~~~~ 漂亮嗎?


1. 新鮮扁葉香草e.g. basil, tarragon, chervil or flat leaf parsley etc.,洗淨後用廚房紙印乾水份備用。

P.S. 我用咗
flat leaf parsley! 但可隨自己喜好單一或多種香草混合使用~


2. 00中筋麵粉100g、杜蘭小麥粉(semolina)100g、雞蛋2隻、橄欖油、牛奶(或清水)各1茶匙、海鹽少許,全部材料拌勻搓揉成光滑麵糰,用三文治袋包好,靜置30分鐘。


3. 30分鐘後將
麵糰分成4等份,用壓麵機壓麵片 - 由最厚的setting 1壓至setting 7。(P.S. 壓麵片方法請參考此處Step 5 - 9~)


4. 裁出2塊長度及闊度相若的麵片,其中一塊噴上少許清水,將(1)的
香草平鋪貼在麵片上。


5. 另一片麵片噴上少許清水,蓋在上面。


6. 將(5)用壓麵機
setting 7再壓一次。


7. 用
波浪pastry wheel cutter 裁出闊約2cm的麵條。(當然唔一定要用波浪cutter啦!)


8. 麵條用衣架掛起風乾最少15分鐘。


除咗闊麵之外,lasagne or ravioli 都可以用依個方法扮靚靚架!







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