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2021-01-12 |

 番茄肉醤焗意粉


材料:

意粉                      500g

半肥瘦豬肉                50g

番茄                      4

洋蔥                      半只

蒜茸, 芝士 適量 

做法

1.     意粉按指示煮熟. 洋蔥切碎, 番茄切塊, 豬肉切碎用鼓油糖生粉醃過.

2.     起鍋爆香蒜茸後加入豬肉碎炒熟, 再加入洋蔥, 番茄炒勻用雞粉, , 胡椒粉, , 香草, 水調味, 煮成浆汁.

3.     用一半漿汁拌勻意粉, 加雞粉, 少許鼓油調味, 其余漿汁舖面. 放上芝士碎, 入焗爐焗至芝士溶化焦黃即成.


討論:


意粉時放一點盐, 可更有筋度.

意式肉酱=+西红柿+香料
:牛肉、猪肉、鸡肉、培根、意式腊肠、意式烟肉,随你口味
西红柿:鲜西红柿、西红柿浓缩酱(茄膏)tomato paste、西红柿罐头diced tomato,最好混合使用
香料:黑胡椒、蒜、洋葱、意式香料(罗勒、牛至、欧芹、迷迭香),加香料的时间点很重要!


加入香料。先是黑胡椒,后是香草类香料。对于黑胡椒,炖煮时间长,味道会释放,但对于香草类的罗勒,迷迭香,牛至等,放得早,炖的久,香草的苦味会被煮出来.

(ex. 131017)






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