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    標籤: 豬肉
  • 食肉獸圖鑑 - 豬肉篇

    2013-10-02 | 生活智慧

    相比牛肉,豬肉的切割就簡單多了,但不同的部分還是有不同的煮法.想要吃好吃的豬肉,可以參考一下以下的烹調方法呢!
    圖片來源: http://www.ipeen.com.tw/event/2008pork_chop/html/images/puk-003.gif
    部位 建議煮法
    肩胛骨-梅頭 -免治/切粒作炆煮用
    -慢烤/紅燒
    -煮湯
    -蒸
    -炒
    背部 - 前腰肉 -燒烤
    -煎
    -炒
    -炸
    -紅燒
    -煮湯
    背部 - 後腰肉 -燒烤
    豬柳/柳梅 -煎(全條/切塊)
    -蒸
    -炒
    後腿肉 -煎
    -紅燒
    -炆煮
    -蒸
    -炒
    蹄膀 -烤
    -紅燒
    前後蹄 -紅燒
    -白烚
    腩肉 -紅燒
    -炆煮
    -炒
    -慢烤 .... (更多)
  • 每日諗食咩餸真係好煩惱,又要有菜又要有肉,仲要好餸飯添!煮呢味大葱炒肉就啱哂,濃香惹味嘅大蔥再加埋一片片嫩滑嘅豬肉,令人回味無窮!鐘意濃味嘅你一定要試!------------------------------
    濃味大蔥原來好有益
    很多人都說吃太多濃味食物對身體健康不太好,因為太濃味的食物或會令腎臟無法完全分解,容易引致腎石問題,除此之外也會令患高血壓的風險提高,影響心血管健康。但原來有着刺激口味的大蔥對身體卻很有益。
    大蔥有助減肥大葱含有豐富的大葱素,能刺激甲腎上腺素的荷爾蒙分泌,從而產生熱量,燃燒體脂達到消減脂肪的功效。而且大葱的纖維豐富,因此能有助排便,另一方面大葱也能降低壞膽固醇。
    Photo by Pinterest @ZEFINKASTORE
    大葱能壯陽補陰
    大蔥含有各種維他命能令幫助人體激素和荷爾蒙分泌,從而達到「壯陽補陰」。這種天然食物 .... (更多)

  • 來到中菜月,又怎少得香港摯愛客家菜之一的梅菜扣肉呢?不說不知,梅菜是惠州的傳統特產,其金黃的色澤,清甜的味道,爽脆的口感,以及不寒、不燥、不濕、不熱的特點,因此被人稱為「正氣」菜。梅菜不但久蒸不爛,而且易於貯存保管,因此是廣東人喜歡用來入饌的材料之一。梅菜並不「霉」梅菜原本並沒有象徵物件外表殘舊凌亂的意思,相反,它被人們讚譽擁有一股正氣。這正氣不但體現在梅菜食材本身的特性上,其背後更有一個美好的傳說。
    Pinterest@ missfolly.tumblr.com
    相傳明末農民起義期間民不聊,當時原為書香問第出身的盧公一家六口亦逃脫不了戰爭的禍患,不但要舉家南遷,日子更三餐不繼,半飢半飽。正當其妻子盧夫人為子女要挨餓感心痛之時,一位仙子站在彩雲飄來。仙子拿出一包百年修煉得來的菜籽,送給盧夫人,並言「收成之時,孩兒便可得溫飽」。言畢,仙女立刻轉身離去,盧夫人連忙 .... (更多)

  • 新一年又到了!點煮網決定搞搞新意思,舉辦一個中菜月,與大家分享下中菜的好滋味!首先,為我地中菜月打響頭炮的,當然少不了營養豐富味道正的平民美食——客家釀豆腐。不要少看豆腐原本的樣貌平凡,但其實佢是素食者恩物,變化多端,可以入饌不同菜式,而且不論煎炒燜燉炸,味道一樣好!今天,讓我們一起看看豆腐還可以煮成什麼菜式!1. 鹹豆腐花
    Pinterest @ forums.huaren.us豆腐花加糖漿或者黃糖十分常見,但不知道你又有否試過配上芹菜、花生、辣椒、榨菜、醋、麻油等材料的鹹豆腐花呢?酸酸辣辣,結合上豆腐嫩滑的質感同濃濃黃豆香,原來都會令人禁不住口,一次吃上兩碗!2. 老皮嫩肉
    Pinterest @ Season with Spice - Asian Spice Shop名字可愛的老皮嫩肉原來是川菜。經過油炸的豆腐外皮帶點鬆脆,吸滿了醬汁後更變得煙韌多汁。一口咬下,外 .... (更多)
  • 【冬菇蠔豉燜豬肉】:惹味硬菜

    2021-02-05 | 點煮易食譜


    逢年過節嘅硬菜,點少得蠔豉燜豬肉!
    有葷有素,最緊要係寓意很好,仲非常惹味,包保食到舔舔脷~
    via.@Baidu
    蠔豉唔止係非常鮮味嘅海鮮,更有好事連連嘅意頭,
    用來燜豬肉,無論豬手、五花肉或者前腿肉,都係香味十足!
    有人會選擇搭配花膠或者髮菜一起燜肉,而小編更愛冬菇嘅香味~燜個四十分鐘,成間屋都係香噴噴,餵食貓全部吸引曬過來~
    via.@Baidu
    具體做法:
    1、冬菇、蠔豉提前6小時洗淨泡發(泡發的水可用來燜肉)
    2、薑切片、蒜拍碎
    3、豬肉斬塊,在開水鍋內放入薑片、蔥、料酒,焯去豬肉血水
    4、熱油鍋,爆香薑蒜,加豬肉爆炒一會兒,加入冬菇、蠔豉、生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖和鹽翻炒,再加入泡發乾貨的水,中小火燜煮40分鐘至豬肉軟爛
    5、開蓋大火收汁即可
    via.@Baidu
    真係肥而不膩,垂涎 .... (更多)

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