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Dimcook 點煮網誌!
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    標籤: 叉燒醬
  • 叉燒醬雞扒

    2013-06-28 | 易家小廚之家禽篇

    話說有日拎咗啲雞髀肉出嚟解凍,
    不過黐呆症發作,
    腦實實諗唔到煮意,
    咁費事傷腦筋,
    用醃製叉燒醬料嚟醃雞髀肉,
    效果.......
    原來有人黐呆過我,
    連雞肉同豬肉都分唔清,
    仲死撑話食得出係叉燒味!
    .... (更多)
  • 香辣燒骨

    2010-07-14 | 易家小廚之豬篇


    去買餸,
    見到啲唐排都幾厚身,
    價錢又平,
    咁又買咗啲!
    攞哂雪櫃啲一樽二樽出嚟,
    呢樽一啲,
    嗰樽一啲,
    溝溝埋埋,
    就混出一個绝世好醬!
    材料:
    唐排 2kg
    醃料:
    3 湯匙燒汁 BBQ sauce
    2 湯匙海鲜醬
    2 湯匙叉燒醬
    1 湯匙豆辦醬
    2 湯匙茄汁
    1 湯匙酒
    做法:
    将唐排用醃料醃起碼兩小時,
    入预熱 200C 焗爐每面焗 15 分鐘即成
    .... (更多)
  • 混醬排骨

    2008-08-23 | 易家小廚之豬篇

    本來今次係想整海鮮醬排骨,
    但係唔夠海鮮醬, 而叉燒醬又係剩得兩湯匙,
    無辦法, 為有嚟個大混醬, 將 所有剩餘物資嚟醃排骨!                                                      
    材料 .... (更多)
  • 叉燒雞翼

    2012-07-02 | 易家小廚之家禽篇

    星期日下午,
    二少爺忽然話美少女會過嚟食飯,
    哎吔!
    早啲講嘛,
    臨急臨忙,
    又要發揮小宇宙嘞!
    我本嚟整 fish tagine,
    大大盆, 應該夠食嘅,
    不過,
    都係要整多樣餸穩陣啲,
    只係時間緊迫,
    醃唔切架啦,
    試下改焗為炆,
    估唔到效果咁正,
    美少女大讃好食!
    材料﹕
    雞中翼1kg
    醬料﹕
    叉燒醬2湯匙
    海鲜醬1湯匙
    紹酒1湯匙
    生抽1湯匙
    麻油1茶匙
    水3湯匙
    做法﹕
    雞翼洗淨, 瀝乾水份
    燒熱平底易潔鑊, 不用下油, 將雞翼煎至兩面金黄
    將醬料加入兜勻,
    上蓋,
    用慢火煮 10 分鐘即成
    .... (更多)
  • 我的入廚日記 - 叉燒肉排

    2014-10-24 | 123‧愛 の 婚後入廚


    "叉燒肉排" 是小高多年前的自創菜式 ~
    當年在娘家做飯,不是蒸魚、蒸排骨、蒸肉飯,就是炒菜、炒肉片等,
    未比家人投訴前,自己也感到乏味!XD
    下班趕回家做飯,根本沒閒情設計菜單,買到菜已經夠好。
    在菜式方面既想有變化,又不想太複雜,於是想想以叉燒醬來炆排骨,
    沒想到煮出來的味道很好,軟腍入味,加上味道帶甜頗開胃。
    其後有了焗爐以叉燒醬烹調的菜式不再獨沽一味,還有自家叉燒、蜜汁豬頸肉。
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    叉燒肉排
    材料:(二人份量)
    腩排 450克,蒜片及薑米 --- 各1湯匙,叉燒醬 1/2湯匙,清水 120毫升
    醃料:
    叉燒醬 1 1/2湯匙,玫瑰露酒 / 紹 .... (更多)

  • 經典名菜蜜汁叉燒,家庭版做法都掂過碌蔗!緊點做到肉嫩鮮香又色澤紅亮呢?其實係有秘訣咖!
    首先係醃。起醃製前先祛除豬肉血水,將肉處理鬆軟之後再調味。好多人會選擇添加色素,其實家庭版做法毫無必要。
    如果想叉燒色澤更靚,其實可以在調料中加入適量紅曲米粉,紅曲米粉屬於天然上色,會令叉燒色澤更紅潤。
    其次是焗。無論燒還是焗,上下火一齊來比較利於均勻上色。留意焗嘅時間唔好過長,否則容易燒焦。另外刷蜜汁的次數都好重要,起碼刷三次,每十分鐘刷一次。千其唔好嫌麻煩,否則會影響色澤同風味。
    詳細食譜:https://www.dimcook.com/recipe/cc6cecc385/ 
    .... (更多)

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