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Dimcook 點煮網誌!
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  • 炒滑蛋一向係我早餐至愛,不過出街食炒蛋,一係太油(咁多油梗係滑啦!),一係完全唔滑,所以我寧願要荷包蛋,返屋企自己整炒蛋。
    呢個食譜真係超簡單,零失敗率,一定要開心share!
    滑捋捋炒蛋
    材料:
    雞蛋 (中型) 2隻
    日式蛋黃醬(美乃滋) 1湯匙+1茶匙 (一般大型超市有售)
    做法:
    將雞蛋和一湯匙日式蛋黃醬略略打勻。
    開中火,放入一茶匙日式蛋黃醬進平底鑊。
    待鑊中的蛋黃醬完全溶化後,慢慢倒入蛋漿。
    當蛋漿邊緣開始凝固,用鑊鏟輕輕將凝固部分向內推,讓未熟的部分受熱,重複直至底部完全凝固。
    完成!
    小貼士:
    - 雞蛋同蛋黃醬唔使完全混和,蛋黃醬受熱後會溶入雞蛋裏面。
    - 落鑊後,唔好不斷攪動蛋漿,尤其係蛋漿邊緣仍未凝固前,否則好易變炒碎蛋,上碟後仲可能會出水。 .... (更多)
  • 泰國風味舔舔脷~香茅椰汁雞食譜

    2013-04-24 | 東南亞風味

    我中意食泰國菜同去泰國嘅次數已經令不少朋友覺得我前世係泰國人,椰汁同香茅更加係我最愛,呢個香茅椰汁雞,我久唔久就會整嚟獎勵下自己!
    香茅椰汁雞
    材料: (約5-6人份)
    椰汁 400克 (約一罐大裝)
    花奶 410克 (約一罐大裝)
    水 半杯
    新鮮香茅 2-3支
    薑 兩厚片(已拍)
    去骨雞腿肉 2磅
    靈芝菇 100克
    洋蔥 1個
    鹽 1茶匙
    醃料:
    生 .... (更多)
  • 整麵包超easy呀! (附食譜)

    2013-04-22 | 烘焙甜品

    香港嘅麵包舖開到成行成市,可想而知香港人係幾咁中意食麵包。好多人都覺得食麥包或者無餡包就夠曬健康,但係其實市面上好多麵包都落咗乳化劑,令個麵包鬆軟啲,但乳化劑含有不少化學成分,食得多對身體都唔好,而且其實自己整麵包都好簡單,不如就自己整啦!
    超簡單免搓麵包
    材料:
    麵粉 3杯 (14%麩質高筋麵粉或12%麩質中筋麵粉均可)
    鹽 1 – 1 1/2茶匙
    快速酵母 1/4 茶匙
    冷開水 340 毫升 (不用手搓,以烤盤塑形) 或
    300 毫升 (可以手塑形)
    *亦可用自來水,視乎你的居住地方
    做法:
    1) 將乾料拌勻,加入冷開水。
    2) 將材料全部拌勻。
    3) 讓麵團靜置8-18小時,作第一次發酵。 .... (更多)
  • 呢排天氣潮濕,搞到成個人都唔想郁咁,真係懶得煮啲太複雜嘅嘢。最好就係整個有汁嘅餸,煮個白飯/意粉,咁就一餐,又開胃又方便。俄式奶油牛柳有肉有有菜,啱曬呢啲想偷懶嘅日子。
    45分鐘速成俄式奶油牛柳
    預備時間: 20分鐘
    烹調時間: 25分鐘
    材料:
    洋蔥 半個
    牛腿肉 400克
    全脂忌廉 150毫升
    小蘑菇 適量
    豉油 3湯匙
    糖 1.5湯匙
    鹽 3茶匙
    胡椒粉 一小撮
    番茄 1-2個
    預備:
    1) 將洋蔥 .... (更多)
  • 仲記得讀U嘅時候唔知摵起邊條筋第一次整Chocolate Brownies,結果大獲好評,有朋友仲話好食過café出品,真係開心死我! 自此Brownies成為我嘅signature dessert~ 的確我做嘅brownies口感同市面上大部分brownies唔同,而brownies其實亦根據質感分為三種: cakey、chewy、fudgy。
    Cakey brownies嘅口感係三種之中最輕身、最鬆軟,亦比其餘兩種乾身,算係同普通朱古力蛋糕最接近。材料上,cakey brownies牛油同糖含量較少,而且通常有加入發粉或梳打粉令蛋糕鬆軟。香港市面上最常見嘅就係呢種,可能係因為cakey brownies相對健康少少,而且無其餘兩種咁「漏」,比較符合港人口味。
    Chewy brownies顧名思義口感煙韌,帶黏性,但比fudgy無咁厚重,但同樣濕潤,係我最中意嘅一種。Chew .... (更多)
  • 週末同樂活動~包餃子(附食譜)

    2013-04-13 | 中西美食


    餃子看似易做,但要做到皮薄多汁嘅竅門就唔係人人知曉。今個weekend就同屋企人齊齊包靚餃子!
    以下有幾個小貼士同大家分享下~
    如果你喜歡凡事由頭做起、親力親為的話,不妨試下呢個既簡單又快捷嘅餛飩皮食譜!
    蛋 一隻
    鹽 一小撮
    麵粉 兩杯 (另備少量作灑面之用)
    清水 1/3至1/2杯 (視乎需要)
    1.) 將蛋加鹽輕輕打勻,然後加入1/4杯水。
    2.) 將麵粉篩入大碗中。
    3.) 麵粉中間開洞,加入1.)中的蛋液。
    4.) 將麵粉及蛋液混和,如麵糰過乾,可酌量加入餘下的清水。
    5.) 把麵糰搓成球狀,再揉捏5分鐘或至表面平滑並富彈性。
    6.) 將麵糰蓋好,靜置30分鐘。
    7.) 在枱面撒上麵粉,取出麵糰並桿薄,然後切成所需大小。
    餡料
    1.) 將70%免治豬肉 .... (更多)