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Dimcook 點煮網誌!
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  • 今年好開心可以返香港同媽咪慶祝母親節呀! 本來我打算煮一道菜俾媽咪嘅, 但係同屋企人商量完之後, 我就自告奮勇為全家預備六道菜嘅一餐。呢個就係其中一道菜 -- 紅菜頭意大利飯拌羊奶芝士及核桃。
    紅菜頭意大利飯 (可以改用蔬菜清湯做成素菜)
    材料:
    核桃/ 松子 75克
    意大利米 250克
    羊奶芝士 125克
    雞湯 600毫升
    罐裝紅菜頭 .... (更多)

  • 得閒招呼一班朋友返屋企食下嘢,傾下偈真係幾開心~ 不過次次都薯片汽水真係好悶, 今次就介紹一個簡單又好味嘅小食俾你同朋友分享!
    雜菌酥皮卷
    預備時間: 30分鐘
    烹調時間: 10分鐘
    共40分鐘
    材料:
    蒜頭 (壓蓉)    兩粒
    巴馬芝士     1/2杯
    新鮮百里香    1束
    鹽、胡椒粉    適量
    酥皮       1包
    雜菌       1磅
    牛油 (已溶)    150克
    做法:
    1. 預熱焗爐華氏400度。
    2. 在平底鍋內煮溶牛油,加入蒜蓉和雜菌,炒拌至雜菌快熟透。
    3. 加入百里香和一半的芝士(另一半留下備用)。
    4. 將鍋中材料倒進碗中放至室溫。
    5. 餡料涼透後,取出酥皮,將餡料平均鋪在酥皮上。
    6. 將酥皮捲成圓條,然後切成1.5吋闊小件。 .... (更多)
  • 仲記得好耐之前去澳門第一次食木糠布丁,就係因為「木糠」兩個字令我猶豫係咪要食,真係好傻仔。返到香港仍然對呢個甜品念念不忘,但係當時無咩地方有得買,所以就學下自己整,原來好簡單,於是就差唔多個個禮拜日都整,正!
    材料: (約12人份)
    淡忌廉 500毫升
    煉奶 7 湯匙 (可按自己口味調教)
    雲尼拿香油 1茶匙
    瑪利餅 50塊
    做法:
    1) 將瑪利餅用麵粉桿或乾磨機壓碎至粉狀。
    麵粉桿: 將瑪利餅放進保鮮袋內,封口後,再放進另一個保鮮袋或膠袋內密封好。用麵粉桿桿碎瑪利餅。(建議分兩至三次做,會比較省力)
    2) 以低速打發淡忌廉約1分鐘,轉至中速再打發約2-3分鐘至半企身 (無需打至蛋糕忌廉般企身)。
    3) 加入煉奶和雲尼拿香油,輕輕以「切拌」的方式與忌廉攪勻。 .... (更多)
  • 炒滑蛋一向係我早餐至愛,不過出街食炒蛋,一係太油(咁多油梗係滑啦!),一係完全唔滑,所以我寧願要荷包蛋,返屋企自己整炒蛋。
    呢個食譜真係超簡單,零失敗率,一定要開心share!
    滑捋捋炒蛋
    材料:
    雞蛋 (中型) 2隻
    日式蛋黃醬(美乃滋) 1湯匙+1茶匙 (一般大型超市有售)
    做法:
    將雞蛋和一湯匙日式蛋黃醬略略打勻。
    開中火,放入一茶匙日式蛋黃醬進平底鑊。
    待鑊中的蛋黃醬完全溶化後,慢慢倒入蛋漿。
    當蛋漿邊緣開始凝固,用鑊鏟輕輕將凝固部分向內推,讓未熟的部分受熱,重複直至底部完全凝固。
    完成!
    小貼士:
    - 雞蛋同蛋黃醬唔使完全混和,蛋黃醬受熱後會溶入雞蛋裏面。
    - 落鑊後,唔好不斷攪動蛋漿,尤其係蛋漿邊緣仍未凝固前,否則好易變炒碎蛋,上碟後仲可能會出水。 .... (更多)
  • 泰國風味舔舔脷~香茅椰汁雞食譜

    2013-04-24 | 東南亞風味

    我中意食泰國菜同去泰國嘅次數已經令不少朋友覺得我前世係泰國人,椰汁同香茅更加係我最愛,呢個香茅椰汁雞,我久唔久就會整嚟獎勵下自己!
    香茅椰汁雞
    材料: (約5-6人份)
    椰汁 400克 (約一罐大裝)
    花奶 410克 (約一罐大裝)
    水 半杯
    新鮮香茅 2-3支
    薑 兩厚片(已拍)
    去骨雞腿肉 2磅
    靈芝菇 100克
    洋蔥 1個
    鹽 1茶匙
    醃料:
    生 .... (更多)
  • 整麵包超easy呀! (附食譜)

    2013-04-22 | 烘焙甜品

    香港嘅麵包舖開到成行成市,可想而知香港人係幾咁中意食麵包。好多人都覺得食麥包或者無餡包就夠曬健康,但係其實市面上好多麵包都落咗乳化劑,令個麵包鬆軟啲,但乳化劑含有不少化學成分,食得多對身體都唔好,而且其實自己整麵包都好簡單,不如就自己整啦!
    超簡單免搓麵包
    材料:
    麵粉 3杯 (14%麩質高筋麵粉或12%麩質中筋麵粉均可)
    鹽 1 – 1 1/2茶匙
    快速酵母 1/4 茶匙
    冷開水 340 毫升 (不用手搓,以烤盤塑形) 或
    300 毫升 (可以手塑形)
    *亦可用自來水,視乎你的居住地方
    做法:
    1) 將乾料拌勻,加入冷開水。
    2) 將材料全部拌勻。
    3) 讓麵團靜置8-18小時,作第一次發酵。 .... (更多)