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Dimcook 點煮網誌!
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  • 來自星星的韓食 (1) - 偶像篇

    2015-01-09 | 日韓潮食

    有留意韓國偶像的朋友都應該對「食物應援」這東西不陌生喔! 「應援」是支持的意思,「食物應援」就是指用食物支持自己的偶像。粉絲通常會在偶像演出前把食物送到表演的場地,不少人更會親自下廚呢! 在香港的粉絲雖然沒有很多機會食物應援,但也可以學習做偶像喜歡的食物喔!
    那現在考考你,將各位偶像和他們喜歡的食物配對吧! (答案在下面)
    Suho@EXO
    銀赫&希澈@Super Junior
    Daesung@BIGBANG
    Dara@2NE1
    紫菜包飯 (食譜: http://www.dimcook.com/recipe/4ea9af9e01/)
    大醬湯 (食譜: http://www.dimcook.com/recipe/2ee7b4f4c1/)
    泡菜炒飯 (食譜: http://www.dimcook.com/re .... (更多)

  • 最掂「有米」食譜選舉(12/1 - 25/1)
    參加辦法:
    - 上載米飯食譜 (用以前上載的食譜也可) *上載次數不限*
    - 加上 "最掂食譜" 及 "米飯" 兩個標籤
    - 邀請朋友登入點煮網為你的食譜按"掂"
    獎品:
    於2015年1月25日或之前得到最多「掂」的參賽食譜,其作者將獲得超市$100現金劵一張!
    按此寫食譜 (右上角登入)
    # 結果將於2015年1月26日下午6點前公布
    .... (更多)
  • 大韓猛「醬」 (1) - 大醬

    2015-01-06 | 日韓潮食


    大醬 (된장 Doenjang ) 又稱韓國味噌醬、麵豉醬,是大豆加鹽和水發酵而成的醬料,放在醬缸裡的時間越長,味道越濃郁。而且經過發酵後,得出的液體就是醬油,固體就是大醬了。為增加風味,現在也有生產商加入發酵過的鳳尾魚粉來製作大醬。
    食法:
    - 拌菜
    - 加水煮成大醬湯
    - 加辣椒醬、蒜頭和麻油烤肉沾醬
    健康功效:
    - 含豐富黃酮、各種維他命、礦物質、氨基酸、亞油酸和亞麻酸
    - 防止血管疾病
    - 防癌
    流行文化:韓國人稱呼貪慕虛榮、表面光鮮,但其實賺錢不多的女人做「大醬女」,大概是諷刺這些女人在外喝著貴價咖啡,在家卻要為省錢只能吃大湯。在由李東旭和李多海主演的韓劇<<Hotel King>>裡的尹多靜就是一個典型「大醬女」了。
    大醬食譜:
    韓式大醬湯>>http://www.di .... (更多)

  • Petits fours 法文字面意思是小焗爐, 但當我們說petits fours 就是法式小點心的統稱,沒有特定的款式,例如,小餅乾,小蛋糕,macarons 等等,但每一樣都十分小巧精緻,看似不太難對不對? 的確不算十分難,但今次要徒手打4隻蛋白,不過到真正打起上來沒有那麼困難,每隔幾秒都告訴自己會過去的,哈哈!
    Chef 今次示範了4種petits fous 的款式,有Palets aux raisins, batons de marechaux, cigarettes, macarons 。Palets aux raisins 就是提子加冧酒奇曲再加sugar syrup 做glace,batons de marechaux 是蛋白霜加杏仁粒做成手指餅的形狀底部黏有朱古力,cigarettes 有點較像蛋卷,但較軟身沒有蛋卷的鬆脆,最後macarons,不用介紹 .... (更多)
  • 這幾天天氣不太好,巴黎經常下雨,加上我突然皮膚敏感弄得我整個面都很多紅點,求醫的過程十分艱巨,令我很沮喪,詳情不談了,不過看了醫生情況已經大大受控,人在異鄉最重要還是身體健康。應一位朋友在fan page 的要求加上我都很想吃法式小蛋糕,所以今天在家做了Madeleine。
    Medeleine 的故事是這樣的,有一個失權的波蘭王帝被放逐到Lorraine ,有一天他吃過晚飯後,他發現沒有甜點吃,但他十分堅持要吃甜點,放是他的吩咐僕人去做。有一個小女僕做了一個貝殼形的蛋糕給他吃,國王看到後十分高興。他問小女僕這個蛋糕叫甚麼。女僕說這個蛋糕沒有名字,但她家鄉的人每到節日時就會做這個蛋糕。國王再問小女僕的名字是甚麼。大家都估到她叫medeleine ,而國王以後就叫這個蛋糕做medeleine. 由於國王很喜歡medeleine,他送了很多給他的女兒,而他的女兒是路易十五的妻子,medel .... (更多)

  • 好! 讓我開心一下,今天chef 說我做得好呢!!! 他說我的eclair chocolate glaze 邊做得好,夠直線夠乾淨,他更加向其他同學指出我的chocolate glaze ,而且filling 重量perfect!
    返到第七堂,今堂又是pâte à choux 啦,不過今次做 éclair 跟chouquettes 。éclair 就是長條形的泡芙,中間多以不同味道的custard cream 做餡,最頂層用不同顏色的fondant 做裝飾。éclair 在法文中解作閃電,據說是因爲這個太好吃,一下子如閃電的速度就完成,所以名爲éclair。巴黎有一些專賣éclair的店,一個大的玻璃凍櫃放了五顏六色,不同裝飾,不同味道的éclair ,站在凍櫃面前好像在首飾櫃面前一樣,不知要選那個好。就算不喜歡吃甜的,店鋪都有咸的éclair,就如三文治一樣,中間夾有沙律 .... (更多)