【蚵仔煎】:閩臺潮傳統小吃
2021-01-18 | 點煮易食譜
蚵仔煎,又叫海蠣煎,起源於福建泉州,系閩南、臺灣、潮汕地區嘅家常小食,不僅營養價值高,而且口感香脆,十分美味。
相傳,起西元1661年,荷蘭軍隊佔領台南,泉州人鄭成功意欲收復失土,但被荷軍將米糧全部藏匿,鄭軍急中生智,就地取材,將臺灣特產蚵仔、番薯粉等混合加水煎成 餅,無霖到流傳後世成為特色小吃。
via.@Baidu
在閩南金三角,蚵仔煎系考驗廚藝嘅必備菜式之一。雖然食譜簡單,但系要做到特別好食,都系有D難度咖!唔同人煎炒出來嘅口味都會有些少唔同。好多人對食材要求嚴格,專門跑到盛產蚵仔的海邊養殖地去,起臺灣,就有好多人專程跑到台南安平、嘉義或屏東東港,就系為左品嘗最新鮮甜美嘅蚵仔。
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蚵仔煎最主要的食材就系蚵仔,蚵仔是閩南語中的牡蠣。牡蠣不僅抗癌,仲可以美容,系非常優質嘅海產養殖貝類,被叫作“海裡的牛奶”。
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