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Dimcook 點煮網誌!
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    網誌類別: 點煮易食譜
  • 【蚵仔煎】:閩臺潮傳統小吃

    2021-01-18 | 點煮易食譜


    蚵仔煎,又叫海蠣煎,起源於福建泉州,系閩南、臺灣、潮汕地區嘅家常小食,不僅營養價值高,而且口感香脆,十分美味。
    相傳,起西元1661年,荷蘭軍隊佔領台南,泉州人鄭成功意欲收復失土,但被荷軍將米糧全部藏匿,鄭軍急中生智,就地取材,將臺灣特產蚵仔、番薯粉等混合加水煎成 餅,無霖到流傳後世成為特色小吃。
    via.@Baidu
    在閩南金三角,蚵仔煎系考驗廚藝嘅必備菜式之一。雖然食譜簡單,但系要做到特別好食,都系有D難度咖!唔同人煎炒出來嘅口味都會有些少唔同。好多人對食材要求嚴格,專門跑到盛產蚵仔的海邊養殖地去,起臺灣,就有好多人專程跑到台南安平、嘉義或屏東東港,就系為左品嘗最新鮮甜美嘅蚵仔。
    via.@Baidu
    蚵仔煎最主要的食材就系蚵仔,蚵仔是閩南語中的牡蠣。牡蠣不僅抗癌,仲可以美容,系非常優質嘅海產養殖貝類,被叫作“海裡的牛奶”。
    via.@Bai .... (更多)
  • 【鮮奶麻薯】:超軟糯,勁拉絲

    2020-12-28 | 點煮易食譜


    冬天都好想食甜品啊,又怕麻煩,點算好呢
    紅左好耐嘅鮮奶麻薯,又Q彈又拉絲,聽講十分鐘唔使就搞掂,不如試下咧~
    via.@Baidu
    几蚊雞成本,只要牛奶、木薯粉同糖就可以搞掂,學識就唔使出去買啦食譜:https://www.dimcook.com/recipe/c817c8ec5a/
    1. 不粘鍋中倒入牛奶、木薯澱粉和糖,小火加熱混合,不斷攪拌至濃稠成團
    2. 麻薯倒入碗中稍稍放涼,或放入冰箱冷藏使口感更Q彈
    3. 熟黃豆粉和紅糖2:1混合,抹茶粉和糖1:1混合,倒在碟上,讓麻薯裹上粉料即可
    via.@Baidu
    輕輕挖一啖,真係拉絲喔~
    黃豆味經典,抹茶味銷魂,奧利奧香口,紅糖味吸引……
    甚至朱古力味,草莓味……你想有幾多口味都掂啊!
    口感軟軟綿綿,中意雪凍來食又得
    如果腸胃唔好,直接將麻薯倒入紅糖水裡面,上 .... (更多)
  • 【滋補養生一鍋燜】

    2020-12-14 | 點煮易食譜


    一到冬天,就好想同中意嘅人麻辣燙火鍋串串一齊來……
    而三汁燜鍋,又起火鍋中脫穎而出……
    相比普通火鍋最特別之處,就在於佢可以全程唔使加水
    香濃嘅湯汁卻會慢慢滲入食材之中
    鮮香綿嫩,回味悠長……
    via.@Baiduvia.@Baidu
    黃豆醬、番茄醬、生抽、蠔油……
    搭配出來嘅絕美醬汁,不僅味道香濃,而且健康滋補
    加上豐富嘅食材,可以加你中意雞翼、鮮蝦、墨魚仔、牛百葉等等等等
    想更加滋補養生,仲可以放入紅棗枸杞
    淋上三汁醬真係回味無窮……
    via.@Baiduvia.@Baidu
    出去排隊食三汁燜鍋實在太麻煩了
    而且有陣時味道仲會好鹹
    不如試下自己起屋企做,食材仲可以任揀唔嫐
    真係非常適合肉食主義者
    簡單易做又好味……
    via.@Baiduvia.@Baidu
    具体做法:ht .... (更多)

  • 入秋後天氣越來越乾燥,人體皮膚黏膜水分蒸發加快,
    容易出現唇幹鼻燥、咽喉腫痛等現象,要注意及時補水。
    適當調節飲食,可以有效滋陰潤燥噢。
    五款推薦食療:
    √ 金桔雪梨湯
    金桔同雪梨都有生津止渴、止咳化痰、潤肺去燥等功效,
    豐富的糖分同維生素令湯水甘甜好味。
    推薦食譜:https://www.dimcook.com/recipe/8988e3545b/
    √百合雪耳羹
    雪耳出名營養滋補,可以補脾開胃,又可以益氣清腸,
    富有彈性嘅口感廣受大眾喜愛。推薦食譜:https://www.dimcook.com/recipe/b9aaa7ccfe/
    √菜幹豬骨湯
    家居必備嘅傳統靚湯,清熱潤肺得來,仲排毒利水。
    多飲骨頭湯仲可以補充骨膠原,延緩衰老。推薦食譜:https://www.dimcook.com/recipe/ .... (更多)
  • 【黑椒牛柳炒烏冬】:分分鐘空盤

    2020-11-09 | 點煮易食譜


    一直覺得黑椒汁同咖喱汁一樣
    都係非常上頭嘅醬汁
    平平無奇嘅炒烏冬
    配上黑椒牛柳
    分分鐘就空盤
    via. @Baidu
    以前覺得黑椒牛柳配意粉先係世界第一
    無霖到搭配炒烏冬都勁好味
    起屋企煮左五人份
    結果大家都話未夠喉
    via.@Pxhere
    對比西餐館幾塊輕薄牛肉絲
    都係自己做牛柳比較開心
    量大足料 夠曬滿足
    再加上三色甜椒做裝點
    好難唔開胃
    via. @Baidu
    具體做法:
    1. 牛肉切條,放入料酒、黑胡椒、鹽、澱粉醃製30分鐘
    2. 洋蔥切絲,青紅椒切條
    3. 開水煮烏冬,八成熟後撈出過冷
    4. 熱油鍋,大火炒牛柳至變色備用
    5. 油鍋下洋蔥、海鮮菇和青紅椒翻炒
    6. 加入烏冬翻炒,再加入牛柳,倒入黑椒汁翻炒均勻,少許鹽調味,少許 .... (更多)
  • 【孜然雞脆骨】:越嚼越上癮

    2020-11-02 | 點煮易食譜


    今日推薦個下飯菜——孜然雞脆骨!用來送酒送飯都一流~
    油炸過嘅掌中寶,脆口有嚼勁柔软嘅鸡肉加上脆骨嘅嘎嘣脆,得到唔少人嘅喜爱撒上孜然,越嚼越香,越食越上癮
    via.@baidu
    鸡脆骨又叫掌中宝,因为独特嘅口感受到越来越多人嘅青睐做法有好多,宫保、椒盐、麻辣......而小编最爱嘅都系孜然!
    via.@baidu
    燒烤嘅時候往往都中意點上幾串雞脆骨但有朋友話苦於無烤箱出去食又覺得些少貴想起屋企搞份家庭版嘅爽一下其實只要有鍋 就可以獲得哩份簡單嘅快樂
    via.@baidu
    做法:1. 用鹽、料酒、孜然、白胡椒粉把雞脆骨醃制10分鐘
    2. 蒜切末,洋蔥、青椒、紅椒切丁
    3. 熱油鍋,倒入雞脆骨炸至微微金黃,撈出備用
    4. 熱油鍋,爆炒蒜末和洋蔥,再倒入雞脆骨爆炒,撒上孜然和醬油,最後加入青紅椒爆炒即可。出鍋可撒上蔥花。
    .... (更多)

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