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Dimcook 點煮網誌!
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    網誌類別: 專題主章

  • 今年素食文化逐漸崛起,創意素菜雖俘虜不少香港人的心,但傳統中式齋菜依然受大眾歡迎。說起傳統,中國人習慣新年初一吃齋,以及流傳一連串有趣傳統說法。那麼,除了吃齋菜外,過新年還要注意些什麼呢?1. 初一早上忌吃粥Pinterest @ doublethesugarblog.com
    在從前的社會中,由於貧窮的人未能負擔食物開支,所以只能吃粥。故此,人們便認為初一吃粥會導致一整年都會窮困!
    2. 初一至初五忌吃魚頭魚尾Pinterest @ libelle.nl
    中國人喜歡恭祝別人「年年有餘」,意喻來年收穫豐富!所以他們認為如果把一條魚吃得一乾二淨,就沒有豐足的一年了!3. 初一至初四忌掃地Pinterest @ lifeistooshortdont.tumblr.com
    原來傳統有一個說法,就是垃圾在初一至初四會產生「財氣」,到了初五就會變成窮氣。所以在初一至初四 .... (更多)

  • 最後在中菜月出場的佳麗當然是鹹香多汁的鹽焗雞!這次運用紙包料理方式製作鹽焗雞,不但能保存肉汁,保持雞肉的嫩滑度,而且營養亦不易流失。說起紙包料理,原來它是法國一種古老又普遍的烹飪技巧,初時大多使用紙張包裹肉類,然後進行烤焗,將食材本身的水分變為蒸氣,以蒸熟食材自身。所以說,紙包料理不但容易,而且所有精華都一一保留!1. 紙包魚
    Pinterest @ Brit Morin鯛魚、比目魚柳等多肉少骨刺的魚類是製作紙包魚的受歡迎食材,加些馬鈴薯、蘆筍等蔬菜,令整道料理不但保存了魚的鮮味,更夾雜蔬菜的甜味。Juicy!2. 紙包雑錦海鮮
    Pinterest @ POPSUGAR要保存海鮮的原味,我們除了運用蒸的方法,還可以運用紙包料理方式去進行蒸焗!當海鮮本身的水分升華成為蒸氣,再重新滲入食材,鮮上加鮮!3. 紙包楓糖檸檬烤雞
    Pinterest@ Chef'd除了鹽焗雞 .... (更多)

  • 新一年又到了!點煮網決定搞搞新意思,舉辦一個中菜月,與大家分享下中菜的好滋味!首先,為我地中菜月打響頭炮的,當然少不了營養豐富味道正的平民美食——客家釀豆腐。不要少看豆腐原本的樣貌平凡,但其實佢是素食者恩物,變化多端,可以入饌不同菜式,而且不論煎炒燜燉炸,味道一樣好!今天,讓我們一起看看豆腐還可以煮成什麼菜式!1. 鹹豆腐花
    Pinterest @ forums.huaren.us豆腐花加糖漿或者黃糖十分常見,但不知道你又有否試過配上芹菜、花生、辣椒、榨菜、醋、麻油等材料的鹹豆腐花呢?酸酸辣辣,結合上豆腐嫩滑的質感同濃濃黃豆香,原來都會令人禁不住口,一次吃上兩碗!2. 老皮嫩肉
    Pinterest @ Season with Spice - Asian Spice Shop名字可愛的老皮嫩肉原來是川菜。經過油炸的豆腐外皮帶點鬆脆,吸滿了醬汁後更變得煙韌多汁。一口咬下,外 .... (更多)

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    蔓越莓味苦澀,性溫,有小毒。可利尿解毒,常用於風濕、痛風;果實有「止痛,治痢疾」、抗氧化、抗衰老、預防老年癡呆和保護心血管等功效。
    蔓越莓本身為杜鵑花科越橘屬常綠灌木,抗寒性強,主要生長於北半球的涼爽地帶和高寒濕地,在六、七月份開花,然後結出小而圓的紅黑色果實。在北美的地區,蔓越莓被大量種植,果實主要用來加工成果汁、果醬。而蔓越莓醬一直是感恩節和聖誕節主菜火雞的配料及調味品。
    蔓越莓的功效與作用
    Pinterest @damndelicious.net根據美國藥典記載,蔓越莓被用做抗膀胱炎及尿道感染的輔助品,療效得到廣泛認可。據《中藥大辭典》記載:蔓越莓的葉「味苦澀,性溫,有小毒」,可利尿解毒,常用於風濕、痛風;其果實可「止痛,治痢疾」。
    預防泌尿道感染
    Pinterest @Wome .... (更多)

  • ------------------------------香港人最喜歡的西方節日,相信非聖誕節莫屬!在這個普天同慶的日子,我們都會同朋友開派對,吃火雞。不過,聖誕節的代表食物就只是火雞嗎?原來不同國家的人都會準備不同的特色食物慶祝歡樂的聖誕節!英國——聖誕布丁
    Pinterest @ bbc.co.uk聖誕布丁食傳統的牛奶麥粥和乾果布丁的變奏版。在聖誕節前的一個星期天,英國家庭的每一個小孩都會一起參與製作布丁,而在攪拌的過程中,小朋友更會許願!因此聖誕布丁象徵著家庭的凝聚、和諧和希望。法國——樹幹蛋糕
    Pinterest @ СТЕЛЛА ЛАНЕВСКАЯ法國從前有一個傳統習俗,便是在準備過聖誕節時,會在壁爐燒一根很粗大的木柴。法國人會希望木柴能持續在聖誕節起的十二天週期燃燒,用意確保來年豐收。後來,法國人便用主要以香草、糖衣杏仁、柑曼怡酒、咖啡等材料製成的聖誕蛋糕 .... (更多)

  • ------------------------------近年香港越來越流行吃大阪燒,大阪燒其實源自御好燒,是一種日本小吃。御好燒在不同的日本地區會因應不同人的口味制定材料,都有其特色的御好燒。看看以下哪種御好燒適合你的口味吧!
    關西風御好燒(大阪燒)
    大阪燒應該是最為香港人熟悉,大阪燒是指在關西流行的風味燒餅。一般都是將麵粉加入蔬菜、肉類和海鮮配料混合後在鐵板上煎,最後淋上醬汁、沙律醬,撒上海苔粉和柴魚片。
    Pinterest @レシピブログ(recipeblog)
    廣島風御好燒(廣島燒)
    廣島燒的做法就比大阪燒複雜,在鐵板上煎一塊薄餅,再把菜堆到薄餅上,然後加一些炸麵粉碎增加口感,再放上蔥、肉片。淋上醬汁,再把炒麵放到餅上,翻面後再放上煎好了的蛋,最後淋上醬汁,撤上青蔥。
    Pinterest @レシピブログ(recipeblog)
    文 .... (更多)