【蚵仔煎】:閩臺潮傳統小吃

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【蚵仔煎】:閩臺潮傳統小吃

2021-01-18 |



蚵仔煎,又叫海蠣煎,起源於福建泉州,系閩南、臺灣、潮汕地區嘅家常小食,不僅營養價值高,而且口感香脆,十分美味。

相傳,起西元1661年,荷蘭軍隊佔領台南,泉州人鄭成功意欲收復失土,但被荷軍將米糧全部藏匿,鄭軍急中生智,就地取材,將臺灣特產蚵仔、番薯粉等混合加水煎成 餅,無霖到流傳後世成為特色小吃。


via.@Baidu


在閩南金三角,蚵仔煎系考驗廚藝嘅必備菜式之一。雖然食譜簡單,但系要做到特別好食,都系有D難度咖!唔同人煎炒出來嘅口味都會有些少唔同。好多人對食材要求嚴格,專門跑到盛產蚵仔的海邊養殖地去,起臺灣,就有好多人專程跑到台南安平、嘉義或屏東東港,就系為左品嘗最新鮮甜美嘅蚵仔。


via.@Baidu



蚵仔煎最主要的食材就系蚵仔,蚵仔是閩南語中的牡蠣。牡蠣不僅抗癌,仲可以美容,系非常優質嘅海產養殖貝類,被叫作“海裡的牛奶”。


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牡蠣含有十分優良嘅蛋白質、肝糖原、維生素和礦物質,含有十八種以上氨基酸,可以有效提高免疫力。除此之外,牡蠣含有多數人體內都缺乏嘅亞鉛,食用則可以防止皮膚乾燥,促進皮膚新陳代謝和血液迴圈,在這個乾燥的秋冬季節食用就再合適不過了。

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當然,除了蚵仔煎,臺灣、閩南地區還有很多美味小吃在等待我們開啟味蕾,比如甜不辣、炸雞排、鳳梨酥、麻糬、筒仔米糕、大腸包小腸、燒仙草等等……真係數都數唔曬。無論在家下廚或是出街品嘗,大家都要謹記,健康第一、安全第一。


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