桂花優香,口感煙韌,桂花拉糕

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桂花優香,口感煙韌,桂花拉糕

2020-11-20 |

最近小編無意中見到桂花拉糕嘅視頻,就想搜尋係點煮網入面嘅桂花拉糕食譜。一經搜尋之下發現原來點煮網係無桂花拉糕食譜。之前記得好似係小南國食過桂花拉糕,味道帶有一陣輕輕的桂花糖漿味道,口感煙韌Q彈,黏糯,微甜。女仕特別喜歡這類形式的甜點。



小編看過好幾款桂花拉糕食譜視頻,心血來潮,綜合一下桂花漿和桂花拉糕食譜跟大家分享一下。


桂花拉糕製法極簡單,新手係完全可以輕易拿捏。


桂花漿

材料:

乾桂花100克

冰糖180克

水225毫升


步驟:

1. 把乾桂花中夾雜的小雜枝和葉片剔走,備用。

2. 冰糖放鍋加水,中大火煮至糖溶。當糖溶化後,收中細火繼續煮至冰糖漿開始濃稠一點。

3. 在已消毒過的玻璃瓶中放入一層乾桂花。倒入一層冰糖漿,用湯匙稍為輕壓桂花讓其浸泡在糖漿中。

4. 重複加入乾桂花和冰糖漿直到滿。蓋上。

5. 放涼後放入雪櫃下格存放,讓其自行發酵至少三天,甘甜味更醇。

貼士:除了用冰糖漿,亦可改用蜜糖或麥芽糖,蜜糖桂花醬比較適合調稀來飲用。完成品最長可放存一個月。



桂花拉糕

桂花拉糕(Rice cake with Osmanthus )

材料:

糯米粉 90g 

玉米粉 10g 

砂糖 30g 

水 110g 

油 20g 

糖桂花漿 1茶匙 



步驟:

1. 倒入玉米粉、糯米粉、砂糖、水、油

2. 攪拌至無顆粒

3. 倒入鋪好烘培紙的容器中

4. 電鍋倒入4杯熱水(米杯)預熱

5. 水滾後再放入

6. 完成後拿起來

7. 趁熱鋪上糖桂花醬

8. 切好後放上盤子完成


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