旺角台灣牛肉麵

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旺角台灣牛肉麵

2020-09-30 |

最近睇Youtube有位香港本地網紅KOL介紹旺角台灣牛肉麵店. (廣華醫院附近.) 網紅介紹及評分得有文有路,可信程度高,伏面少. 所以小編亦去了該台灣牛肉麵店試試他們的牛肉麵. 當日我是叫了麻辣牛肉麵和兩款小食的外賣.預先打電話落單,很快便可取餐.


麵食跟湯分開裝,麵條不會被湯沉腍,現在大多數的餐館也會有這樣的外賣包裝.免得食客投訴加負評.



小食款式和味道近似台灣當地的牛肉麵味道.因為該店是台灣人主理,台灣味濃.



小編拿便檔時,舗前已現人龍.除點了牛肉麵外,還點了牛肚和蛋卷.台灣紅燒牛肉麵是該店招牌菜,小編點了麻辣紅燒牛肉麵,味道非常好,夠麻夠辣,湯底帶輕輕的藥材和水果的甜味.小編覺得湯底偏甜,不太像普遍能吃到的紅燒牛肉麵味道,濃烈而帶咸的紅燒牛肉味道.不過甜味也是其特別之處.



而牛肉是極厚切的牛腱,肉質嫩腍,而且已盡吸湯底的味道.牛腱絕對是招牌菜的賣點.小編已經有一段時間沒吃過這種高質素的牛腱.而辣味屬BB級別的辛辣味,大多數人都是可接受級別.



小編試食之前忘記拍照,記得拍照時已吃了一半有多,
🤣🤣🤣牛腱是絕對高水平的,而湯底甜度小編就略覺太甜,有失經典紅燒牛肉麵的味道.如果路經旺角也可試試.




今年中秋節,大家都應該總會有一餐外出用膳或買外賣回家做節.一連4天假外出用膳也要做好防疫,不要掉以輕心,振興經濟之餘也要做好自己防疫本份,不然爆發第4波疫情,年尾聖誕期間也要待在家就弄巧反拙.


要試下在家煮紅燒牛肉麵嗎?這個食譜:


紅燒牛肉麵 by 袁太廚房

https://bit.ly/36jhpNO



材料:

急凍牛展 1條

小棠菜 1斤(kan)

洋蔥 1個

蕃茄 3個

甘旬 1條

關廟麵 1個

滷水料 1包

魚袋 1個

蔥 1個

薑 1個

冰糖 2粒

酒 1個

辣豆瓣醬 1個

水1個



調味料 :

辣豆瓣醬 2湯匙(Tbsp)

老抽 2湯匙(Tbsp)



步驟:

蔥白切粒 , 青蔥切段 , 薑去皮切片 , 滷水料放入魚袋內索緊



將薑片及蔥段放入水中 , 加入牛展蓋上蓋用中火出水5分鐘



盛起牛展沖一沖洗及瀝乾水份



甘旬去皮 , 洋蔥去衣 , 蕃茄洗淨切件 , 甘旬切細粒 , 洋蔥切件



煲內加入少許油燒熱 , 放入洋蔥 , 蕃茄 , 甘旬炒香



加入牛展 , 滷水包 , 調味料及冰糖拌勻炒數分鐘 , 加水至蓋過所有材料



用中火煮滾後繼續用中火煮15分鐘 , 蓋上蓋轉慢火煲 1 1/2 小時



再熄火焗30分鐘



將牛展盛起切片 , 連同甘旬放入玻璃器皿內 , 湯底的渣用隔篩隔去



將牛展浸1小時至上色入味



期間將小棠菜加少許鹽及水浸過面靜待10分鐘後切半沖洗及瀝乾



將浸至上色入味的牛展連汁放回煲內用中火煮滾



小棠菜放入水中用中火灼3分鐘後盛起 , 再將關廟麵放入水中煮至軟身放入碗內



再逐一放上小棠菜 , 牛展及甘旬 , 再淋上湯汁 , 最後灑上蔥粒即可



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