芒果奶酪

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2020-07-22 |

上週末係Marketplace買咗杯芒果布甸同屋企人分享.芒果新鮮,係小編覺得質感似啫喱多過布甸.

包裝的確係搶眼,所以我先至會買嚟試.味道唔係太甜,入口嘅口感實如啫喱,有芒果香味.



最近疫情又一再爆發,都係留係屋企盡量社交隔離一排,避避疫.買材料係屋企整甜品滋潤一下自己

都好呀. 不如等小編推介一下”糖餃子”嘅芒果奶酪食譜.Mango Panna cotta相信大家都非常熟悉,

呢款難度一定難唔到我地嘅讀者. 做Panna Cotta主要材料極簡單,用奶油煮一煮就可.


* 份量為 3~4 人份(看採用的容器大小)。

材料:

芒果凍層 / Mango Layer
芒果 300g / Mango 300g

水 30g / Water 30g

糖 20g / Sugar 20g

檸檬汁 1茶匙 / Lemon juice 1 tsp

吉利丁 3.2g / gelatine 3.2g

❆ 奶酪層 / Panna cotta Layer
鮮奶油 300g / Heavy Cream 300g

糖 30g / Sugar 30g

香草精3g / Vanilla extract 3g

吉利丁 3g / gelatine 3g


步驟:



芒果義式奶酪的作法:

先來做芒果凍(Mango Layer)

1. 將吉利丁剪成適度大小,沈入冰水中,浸泡10分鐘使其軟化。

2. 將芒果去皮、切丁,放入料理機(或果汁機),在家入一些檸檬汁,打成果泥。

3. 將芒果泥過篩,備用。

4. 起一小鍋,加糖、加水,煮到糖完全融化,關火。

5. 把軟化後的吉利丁片,擠乾水份,放入熱糖水中,攪拌讓吉利丁完全溶解在熱糖水裡面。

6. 把吉利丁糖水加入到篩好的芒果泥裡,攪拌均勻。

7. 把芒果泥逐一倒入準備好的容器裡,放入冰箱冰2個小時,使其凝固.

接著來做義式奶酪(Panna Cotta Layer)

1. 一樣先將吉利丁剪成適當大小,浸入冰水中軟化

2. 起一小鍋,將糖、香草精、鮮奶油倒入,加熱到小滾(糖要完全融化),關火。

3. 把軟化後吉利丁擠乾水份,趁熱丟入鮮奶油中,攪拌至完全溶解後,放涼備用。

4. 鮮奶油冷卻後,把先前完成的芒果凍杯拿出來,逐一把鮮奶油到在芒果凍的上層。

5. 然後放入冰箱冰4~6小時。

6. 上桌享用前,可以再在奶酪上方加一些芒果泥和果肉來裝飾。


Cassandre親自示範食譜視頻: https://bit.ly/3hnAeBL

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