【點煮易】蜜汁叉燒:色澤紅亮的秘訣

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【點煮易】蜜汁叉燒:色澤紅亮的秘訣

2019-10-04 |



經典名菜蜜汁叉燒,家庭版做法都掂過碌蔗!

緊點做到肉嫩鮮香又色澤紅亮呢?其實係有秘訣咖!




首先係醃。

起醃製前先祛除豬肉血水,將肉處理鬆軟之後再調味。

好多人會選擇添加色素,其實家庭版做法毫無必要。

如果想叉燒色澤更靚,其實可以在調料中加入適量紅曲米粉,

紅曲米粉屬於天然上色,會令叉燒色澤更紅潤。




其次是焗。

無論燒還是焗,上下火一齊來比較利於均勻上色。

留意焗嘅時間唔好過長,否則容易燒焦。

另外刷蜜汁的次數都好重要,起碼刷三次,每十分鐘刷一次。

千其唔好嫌麻煩,否則會影響色澤同風味。



詳細食譜:https://www.dimcook.com/recipe/cc6cecc385/ 



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